貿易摩擦陰影下，美國中餐廳的日子還好過嗎？

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中美經貿摩擦已近一年，近期，美國政府變本加厲，把對2000億中國商品的進口關稅由10%提升至25%。對華進口關稅的大幅提升，深深傷害了依靠進口中國商品做生意的美國商家，包括全國約3.8萬家中餐廳。

近日，數位在美中餐業者都對記者表示，無論食材，還是餐廳裝修用的建材，價格漲幅大多在25%左右。這種巧合被業內人士謔稱為“四分之一痛”——大家甘苦自知，惟盼經貿摩擦早日結束。

親歷“四分之一痛”的中餐業者

來自河北的趙女士英文名叫Lily，在馬里蘭州巴爾的摩市從事餐飲業已有十余年時間，對當地中餐業者的苦辣酸甜如數家珍。

去年，她準備定制14組櫥柜，承包商報價5000美元，并說明材料大多來自中國。她覺得有些貴，就把這事放下了。最近，她再度想起這事，一詢價，發現同樣的材料和手工，價格卻漲了1500美元。

2019年2月5日，中國農歷己亥年大年初一，泰國曼谷耀華叻路唐人街人山人海，喜氣洋洋，眾多市民和游客涌入這里歡慶中國春節。中新社記者王國安攝

“你看，這不就是‘四分之一痛’嘛！其實最近無論中國醬油還是中國瓷磚或大理石臺面，差不多都是這么一個漲幅，而空調漲得最兇，零部件多數來自中國，過去一年中不斷漲價，累計起來每臺幾乎漲了1000美元。”趙女士一邊說，一邊擺手，滿臉無奈。

來自陜西的王先生英文名叫Samuel，在賓西法尼亞州的最大城市費城開有兩家中餐廳，主打中國北方面食。

記者從下午三點開始在店內采訪，中午的高峰用餐時段已過，但即便如此，還是陸續來了五、六撥客人，有黑人，有白人，也有華人。

王先生自己是廚師出身，所以對廚房用料非常講究，生怕被客人挑剔味道不正宗。他說，來自中國大陸的食材占到餐廳所有食材的30%左右，去年經貿摩擦剛剛開始時有一次較為廣泛的食材漲價。

王先生在自家餐館后廚。

而自今年2、3月份以來，餐廳用到的幾乎所有中國商品都在漲價，漲幅不一，平均25%左右，所以餐廳經營受到的沖擊可想而知。

例如，辣椒干每箱漲價5美元，24聽裝海南椰汁每箱漲價5美元，長春香米50磅一袋漲價4美元，鎮江香醋每箱漲價3美元，王老吉每箱漲價1美元，用于送外賣的中國造塑料餐盒漲幅較低，在10%左右，還算容易接受。

更為嚴重的問題是，食材漲價的趨勢還在持續，甚至還會因為海關手續問題斷貨。至于來自中國的建材，價格更是不穩定，有時甚至同一天的上、下午都不是一個價。

2016年2月，人們經過美國紐約法拉盛中國城一處掛著金猴掛飾的禮品店。新華社記者王雷攝

盡管市場波動較大，但王先生是個實誠人，餐廳開了6年多，近兩年都沒漲菜價，而行業規矩是每半年漲一次菜價。

他表示，在美國做中餐很難，不能說原材料漲價，餐廳的菜就漲價，這樣怕把客人嚇跑，所以他只能自己先把原料漲價的壓力承擔了，等到合適的機會再漲菜價。

他的另一個憂慮是，由于中美經貿摩擦和美國政府收緊移民及留學生政策，最近一段時間，中國顧客數量減少了大約一半，首先是來吃飯的留學生少了，其次是中國游客也少了；以前到了周末，每天都能有個七、八拔中國客人，現在有兩、三桌就不錯了。

他說：“貿易戰直接影響到的還是我們平民百姓。作為商家來說，原材料越便宜越好，希望中美之間的貿易戰早日結束。如果這樣持續下去的話，對于我們餐飲業和別的行業來說，都會受到沖擊，而廣大消費者受的傷害是最大的。”

王先生在自家餐館門口。

抱團取暖的供貨商

祖籍山東的楊先生和自己的父親在美國多地經營連鎖超市。附近的中餐廳很多都從他這里進貨，包括來自中國的醬油、醋、醬豆腐、米粉、海鮮干貨等食材。

作為中餐廳的上游供貨商，超市價格變動與餐廳運營息息相關。楊先生說，所幸的是，作為超市的上游供貨商，批發商采取了“榮辱與共”的策略：首先通知超市，來自中國的商品要普遍上調價格，然后每月上漲3%到5%，連續調漲半年左右，累計起來，總漲幅也在25%上下。

對于這種漲價方式，楊先生解釋道：“我們休戚與共、抱團取暖，批發商沒有一次性大漲，而是分月小漲，等于是和超市一起分擔了壓力，中餐廳的壓力也就沒那么大了。”

“另外，批發商也還在觀察目前中美經貿摩擦的動向，所以，采取漸進式漲價的方式，可以保證大家進退自如。”

印尼首都雅加達唐人街上的水果商鋪。

開中餐館的美國人也遭了殃

紐約州紐約市的艾瑞艾麗·哈斯波爾和丈夫對中餐有著共同的興趣和愛好。經過長時間籌備，他們在今年4月于曼哈頓下城區開了一家名為“幸運小李”的中餐廳，招牌是低油、無糖的“健康中餐”。

因為餐廳剛剛開業不久，所以哈斯波爾還沒有感覺到原材料漲價帶來的沖擊，但在裝修餐廳過程中，承包商在結賬時提醒她，很多建筑材料來自中國，他們一邊裝修，一邊買材料，材料不斷漲價，“這和美國對中國商品加稅有關”。

這是在位于美國紐約的“傾城”餐廳拍攝的吧臺和餐廳名片。新華社記者王迎攝

這個前奏加劇了她對未來的擔憂，因為如果中美經貿摩擦持續下去，食料或原料漲價總會沖擊到餐廳的運營。記者問她，如果真的是這樣，餐廳該怎么辦？她停頓片刻，說：“我們支持和平，也支持其他國家，支持他們做生意。”

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