品牌名字:為什么叫“謝謝茶”定位年輕人，在細分奶茶里再細分講好故事線：“尋找世界上第一杯珍珠奶茶”
2019-06-21 20:36:29
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餐飲眾生相幾乎每天上演，有人離京收場，有人風生水起，有人卻無路可走，也有人終于熬出頭。
自從2015年，喜茶、奈雪等新式茶飲爆發之后，中國的新興茶飲市場格局開始變得洶涌四起，新品牌前赴后繼的出現，也引得許多外行以及資本人士跨界而來。
2018年被稱為新茶飲的“資本年”，幾大網紅品牌相繼完成新一輪的融資。動輒上億。
趕在2018年末，12月16日，由奇葩說創始人馬東投資的“謝謝茶”正式在北京太古里開業。開業當天，馬東親自披掛上陣，現場制作起了奶茶，一眾《奇葩說》的“奇葩”前來助陣，吸引眾多粉絲排隊消費。
品牌名字:為什么叫“謝謝茶”
“謝謝茶”一聽這名就很網紅，有著與韓寒“很高興遇見你”別樣的一致。至于為什么叫“謝謝茶”，是這樣的：
這家奶茶店的乳名喚作“謝謝茶(xiexie tea)”，奶茶文化，早已出現在段子里、日常中，用一種輕巧而自洽的方式，將我們與周遭生活甜蜜和解。畢竟，心里有很多很多苦的人，一點點甜就能填滿。于是在《奇葩說》給大家帶來了精神層面的一絲絲甜后，我們米未也想為大家提供一些具體的味蕾之甜，所以就有了“謝謝茶”。
定位年輕人，在細分奶茶里再細分
做年輕人喜愛的生活方式品牌，是米未的長期目標。圍繞著這個目標打造了奇葩說，沿著奇葩說所以就尋找具有協同效應的投資就有了“謝謝茶”，馬東介紹。這種品牌基因和粉絲基礎自然為謝謝茶帶來了關注度。
“謝謝茶”場景定位“一人食”，定義為一杯用來“犒勞”自己的茶，并配有一茶一包的“謝謝包”產品搭配。
在奶茶里面再度細分為珍珠奶茶：
“現在水果茶已經有做的很好的品牌，例如喜茶、奈雪的茶，我們再去做水果茶，就算做的更好，在一段時間內流行，但它也有可能會快速沒落。但珍珠奶茶不同，既然可以流行幾十年，證明是已被大眾接受，在珍珠奶茶的基礎上做出創新，去打造更經典的更適合現在年輕消費者需求的產品，這才是我們想做的，我覺得可能也是更有前途的事情。” 謝謝茶負責人廖蘭心受訪時介紹。
講好故事線：“尋找世界上第一杯珍珠奶茶”
“謝謝茶”的誕生并非偶然，而是我們團隊經過2年策劃、1年調研才做出來的。
作為奶茶狂熱分子，我們踏遍了最早的茶飲熱地區，像深圳、東京、首爾、香港，卻沒有發現一杯能令人興奮的味道。
就在大家已經做好‘算了算了，再去其他地方看看，要不美國也考慮一下的心理準備時，它出現了。
對的。它就深藏于珍珠奶茶發源地臺灣，流轉于老巷一家古舊茶鋪。而這家茶鋪，是傳說中全世界第一杯奶茶誕生的地方。
為了把這種難以用語言描述的口感帶給每一位熱愛奶茶的朋友，謝謝茶團隊決定無論如何，都要找到“全世界第一杯奶茶”的傳人。
一開始都是被婉言相拒啊，就軟磨硬泡唄，用真心去碰真心，除了讓他感受到我們的誠意，沒有別的辦法。
你難道忍心見這么好的味道只困頓在臺灣么?難道就任由它在未來的某一天失傳，從世界上消失么?你應該讓更多的人品嘗到它，懂得這杯奶茶的好，而不是讓它就只在這里。”最終是這句話打動了他，于是才離開臺灣，加入了我們的。
線下“一人食”的消費場景打造
謝謝茶的場景是一目了然的簡約范。進入謝謝茶，沒有過多繁復的裝飾，簡單運用原木色與白色搭建起一個干凈利落的空間，這是謝謝茶打造的“一人食”用餐場景。
適合一人就餐的產品，加上“發呆式”閑坐的簡約用餐空間，謝謝茶用這樣的設計來迎合當下正流行的“一人食”趨勢。
明星效應，互聯網傳播
“謝謝茶”隸屬于北京謝謝茶餐飲管理有限公司，雖是另外的團隊在運營，但是馬東個人的占股為75%，短時間的明星效應也被發揮到極致，開業當天馬東帶著顏如晶，肖驍等網絡紅人站臺，自然為品牌帶來極高人氣關注度。
從“奇葩說”到“謝謝茶”，這些值得餐飲人思考
開業三天后又在奇葩說的自媒體號“東七門”上，以馬東請客喝奶茶再次引爆。短短半年間，謝謝茶在搜索引擎里面就7萬5千條信息了。后續還有奇葩說選手當店長，以及謝謝茶和花唄推出跑步路線圖免費換奶茶等等持續互聯網的營銷活動，這半年頗有黑馬之勢。但是是否曇花一現，還有這幾點需要總結。
總結：
明星效應的雙面性，餐飲本質
很多事情都是有兩面性的，明星光環可以為品牌流量加持，在品牌優勢上的優勢不言而喻。但是消費者也會帶著明星眼光去看待店內的服務、產品，無形中會放大消費者的對應的期望值。這一點就需要能夠有對應匹配的營運管理，在產品、服務上回歸餐飲本質。
目前就有很人給出了差評。
從“奇葩說”到“謝謝茶”，這些值得餐飲人思考
連鎖擴張，營運是關鍵
餐飲企業連鎖擴張一般有兩種路徑，直營連鎖與特許、加盟連鎖。無論采用哪種方式，所有的企業都會在盈利模式定型，供應鏈建設，營運體系標準化打造等方面耗盡心血，大多數網紅企業也是死在這個階段的。