茶飲淡季的一些思考旺季取利，淡季取勢【重慶火鍋底料批發】
2018-11-28 22:22:55
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一 冬季是茶飲創業者的福音
在有些人看來，冬季是茶飲的淡季，可是對于想進入茶飲行業的創業者來說，這反而是一個好時機，此話怎講？
01 冬季是談店面的好時機
每到春夏之際，你會驀然發現，曾經在去年名噪一時的茶飲品牌有很多都銷聲匿跡了，與此同時又來了一大批新興品牌。
這是因為有很多茶飲品牌沒能躲過茶飲淡季，不得不退出茶飲市場。而這對于很多創業者來說，無疑是個好時機。
茶飲淡季，經常會迎來一場餐飲大洗牌，許多經營不善的門店會改變經營計劃，轉讓店面，拿著資金回家。
所以，此時找店面的選擇性更多，利用轉讓者的急切心理，很容易能談到一個合適的價位。
反之，在旺季開店，價格一定偏貴。
02 冬季是開店的好時機
有些餐飲人會說，年初時候開店比較好一些，其實是有道理的。
拿茶飲來說，選項目需要一個月、找門店一個月、裝修一個月、培訓一個月，當一切準備就緒時，半年也過去了。
如果冬季開店，年前裝修完，三月份做好市場教育，五月賺錢，你就會有整整半年的旺季！
因此，千萬別錯過冬季開店的時機。
二 茶飲淡季的一些思考
很多處于市場深處的茶飲人，想必早就感受了“寒意”，然而，與其在冷冬中苦苦掙扎，不如仔細審查一下這個市場，便不難發現，嚴冬過后是明媚的春天。
1 旺季取利，淡季取勢
營銷沒有淡旺季，任何品牌的成功都是建立在持續不斷的營銷推廣上的，只不過不同時段的營銷側重點不同：旺季要取利，淡季要取勢。
取利，顧名思義就是要通過提高銷量來獲得更多的利潤；
取勢，就是塑造品牌形象，營造良好口碑，創新產品等。
舉個例子，喜茶在茶飲旺季通過媒體等各種營銷手段進行推廣，極大提升了品牌知名度，引來了顧客，提高了銷量，賺得了利潤。
而在茶飲淡季，它又勤練內功，創新產品，維護口碑，不斷完善品牌形象。
2 商場檔位較穩定，街邊店季節性顯著
并不是所有的茶飲店季節性變化都顯著，開在商場里的茶飲店比開在街邊的茶飲店要穩定。
在暖洋洋的商場里，即便是冬天再寒冷，里面總會有熙熙攘攘的人群，來購物和娛樂，當然也不忘買一杯美味的奶茶。
而冷風颼颼的街邊小店，自然不會有這種待遇。
3 精確定位客戶群，把握女性消費者
《餐飲行業報告2018》指出，飲品店消費者中女性的比例占76%，且71% 的用戶是30歲以下的年輕人。
這告訴我們，在茶飲淡季，年輕女性仍是茶飲消費的主力軍，把握住她們的需求，也就為沖出淡季找對了發力方向。
筆者曾做過調研，發現女性消費者購買茶飲的動機在于滿足審美需求。
絕大部分人表示，“好看”是她們購買的最直接誘因。
還有相當一部分人認為，店鋪的名字很文藝也是重要誘因。
比如，三生三茶，1314茶，很容易讓她們聯想到美好的愛情，因而也會情不自禁的走進店內消費。
冬季≠淡季，4招成茶飲店贏家
三 如何應對茶飲淡季
理論上講，茶飲是人們的日常飲品，如果利用一些方式主動激活消費者的購買欲，或者是盡量減少茶飲淡季的不利因素，那么淡季也就不存在了。
1 改變店鋪環境 變冷色調為暖色調
很多茶飲店老板為了吸引顧客會對門店進行“美妝”，這確實取得了明顯的效果，尤其吸引了一大批女性消費進店品嘗。
可是店鋪環境應該隨著季節的變化而變化。
夏天炎熱，為了讓客人感受到酷爽，應以冷色調為主；
而冬天最好營造一種溫暖的氛圍，讓客人一進來就覺得心里暖暖的。
2 更換包裝 用紙杯取代塑料杯
冬季不能使用塑料杯的原因有兩個，一是冬季做熱飲的較多，而用塑料杯子包裝熱飲，會產生一種塑膠味，影響口感，給消費者的感覺也不好。
用紙杯的話就會好很多，冬天寒冷，人們通常會喜歡暖手的東西，紙杯的暖手效果比塑膠的要好得多。
況且，紙杯表面粗糙，手感也非常好。
要是茶飲店有實力的話，也可為迎合女性消費者需求，推出暖心杯，用暖心杯裝奶茶既好看又暖心，一定會受到她們的喜歡。
3 調整結構 加重外賣比例
較之商場檔位，街邊店的季節性變化更明顯，主要緣由是受氣溫影響，來街邊閑逛的人越來越少。
茶飲的消費場景也因此轉至家庭和辦公室場景，所以街邊門店可以適度加大外賣比重，推出一系列外賣活動，以及優化外賣包裝來提升業績。
4 創新產品 調整熱飲與小食比例
雖然有熱飲救場，但感覺還是少了點什么，激不起茶飲的熱潮，歐包的出現使茶飲市場的冬季不再落寞。
比如，為了應對淡季，漫雪的茶推出了一款歐包，和茶飲一起出售，一下把茶飲店的客單價提高到了40元，利潤可觀。
所以，創新產品，適當調整熱飲與小食的比例，不失為應對季節變化的一種方法。