許多中國的傳統文化都已跟不上步伐，逐漸被拋棄直至失傳【火鍋底料哪個牌子正宗】
2018-11-27 21:22:03
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中國小吃的現狀
中國歷經上千年的滄桑巨變，不僅是文化習俗豐富，美食方面也是很豐富和講究的。然而，隨著時間的推移，我們小時候在大街小巷吃過的許多東西正在慢慢地消失，逐漸被人們所遺忘，人生許多美好的回憶都和童年時代的美食記憶有關。
在物質匱乏的年代，我們的祖輩們將對幸福生活的期盼，以及對后代的養育之情，融入那些樸素而精心制作的食物中。這些食物獨特的制作過程和品嘗這些美食留下的難忘記憶，成為我們生命的特殊養分，滋潤我們長大成人。漸漸的這些來自民間的美食創造和美食體驗，形成了中華民族獨具特色的美食文化。
中國小吃歷史悠久，在其漫長的發展過程中，由于種種原因，宮廷小吃、民族小吃、民間小吃，有的被埋沒了，有的失傳了。為了保護中國小吃的多樣性，為了將中國小吃發揚光大，我們要加強挖掘工作，特別是一些制作名小吃的廚師，在他們人在藝在的時候，要抓緊拜師，認真學習、總結，把他們的手藝學到手，傳下去，不斷豐富“中華名小吃”的歷史寶庫。
那些逐漸失傳的小吃
糖畫
“糖畫”，是一種美味的傳統小吃，早在多年前就被納入了國家非物質文化遺產的名單里面，是專屬于我們中國人的一種特色小吃，好看又好吃，在過去非常常見。
時代發展到現在，糖畫這門傳統手藝已經瀕臨失傳了，會這門手藝的人大都是一些上了年紀的老年人，對這些人而言，之所以會在自己的老年時光里面仍然堅持出來拋頭露面，就是為了將這份文明傳承下去。
崩爆米花
密封的漆黑鐵爐不停旋轉，在暗紅的煤火上滋滋顫抖，一張張捂著耳朵稚嫩又躍躍欲試的臉孔，卻都在期待那一聲巨響…
物質貧乏的幼年時光，黑黢黢的師傅與爐灶，卻用這 “轟隆” 魔法把一捧細小米粒爆成一大包膨脹飽滿的玉珠。再炒些糖稀，壓成方正晶瑩的米花糖，就是樸素人家消磨好久的零食珍饗。
驚蟄雷聲一樣的食物，茁壯了少年們汲汲渴望的身板，也是城里人經過多少歲月再也找尋不回的遙望。
油墩子
看上去就破舊的小推車上，架起油鍋，再搭個鐵框，這便成了。蘿卜絲與水面粉，再樸素不過的食材，一澆一丟，油鍋滋滋響。
殼是金脆的，咬得深了是蘿卜絲的水嫩與面糊熟了以后的勁道。是極其果腹的食物，卻也因其極簡的美味，而令人難以忘懷。
如今油墩子越發難見，干凈的街容不下油膩膩的小攤。少數餐廳里也還見到挾著蝦仁豬肉什么的版本，而或者干脆在自家油鍋里，懷念下曾經的味道。可它們，終究是不一樣的。
捏糖人
捏糖人是由麥芽調成糖稀，經過吹、捏、拉等方式，制作各式各樣的人物動物等造型，過去是很多地方走街串巷的“活計”，非常受孩子們的歡迎。
以前，捏糖人是一門養家糊口的技術，現在會的人越來越少，學這門技術的人也寥寥無幾。
捏糖人的越來越少，買糖人的也不多，以后或許只有在電視劇中才可以看到這門技藝。
糖人制作時，把熬好的糖稀取出，合掌團成光潤的圓球，用手指在圓球上輕輕按出一個小坑，將糖包成一個中空的糖球。接著，抓住糖塊兩端，使出一道綿勁兒，將糖迅速拉出一條糖管。
當順著糖管子往里吹氣時，溫潤的糖塊會慢慢鼓起，形成氣囊，此時再結合捏、剪、轉等手法，做出各種活靈活現的造型……吹糖人講究手靈、眼準、心平、氣穩、火溫，塑形的工作都要趕在糖變硬之前完成。有經驗的老手藝人，動作多是一下到位，盡量避免反復揉捏，壞了糖的質地。
吹糖人兒祖師爺是劉伯溫。據說朱元璋為了自己的皇位能一代代傳下去，就造“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個挑糖兒擔子的老人救下，兩人調換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔子走街串巷。
在賣糖的過程中，劉伯溫創造性地把糖加熱變軟后制作各種糖人兒，有小雞小狗什么的，煞是可愛，小孩子爭先購買。在路上，許多人向劉伯溫請教學吹糖人兒，劉伯溫一一教會了他們。于是，這門手藝就一傳十、十傳百，傳到現代據說有600多年的歷史了。
保持中國小吃多樣性
始于傳承，繼而發揚光大
“民以食為天”說明了中國人對飲食的重視。 中國菜的數量之多，種類之繁，都是其他國家無法想象和比擬的。各大菜系都有著自己獨特的手藝，每個地方都有自己的小吃。為了保持中國小吃的多樣性，為了給后代留下更多豐富的飲食文化遺產，我們要將這些小吃傳承下去。