骨湯火鍋在家吃起來(關鍵在于重慶火鍋底料的做法)
2017-07-22 08:28:28
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本文用到的食材有: 豬大骨頭 圓生菜 牛肉
火鍋來自四川,現在全國風靡,新鮮蔬菜和肉煮煮著吃更健康,所以湯料的制作就最為關鍵,湯有紅湯和白湯之分,如果有孩子和不吃辣的家人,我們就制作白湯火鍋,重口味的就吃紅湯,其實他倆的區別就在于是否有辣椒,花椒。今天我就給大家分享大骨湯火鍋的制作,讓我們紅紅火火在家里吃火鍋。
食材準備:大骨蔥姜蒜 枸杞 大棗 干菌類 湯料包 各種蔬菜和肉類制作方法:1、骨湯制作。先將大骨沖洗在開水中炒掉血沫后,把它放入高壓鍋里加水和湯料包、蔥姜、鹽、干菌類,高壓鍋調制燉湯,開始熬制骨湯。注意鹽要少量,蔥切成大段,生姜大塊用刀拍扁就好。
2、清洗各種了蔬菜,葉子類最好是大片,盛盤;丸子和肉片盛盤,火腿、豆腐羊血類切片就好。3、料碗制作。蒜切沫加五香粉用熱油爆香后加醬油和醋,之后用熟過油的鍋放一把干花生備熟備香,涼透酥脆后放入料碗,這樣料碗就好了,這個料碗特別適合家里吃火鍋,比較爽口,孩子老人都適合。4、火鍋湯的調制:大骨湯熬好后,取湯放入火鍋鍋里,加枸杞,大棗,蔥段和火鍋底料燒開熬制十幾分鐘就可以下菜享用了。
冬天宅在家里吃火鍋,大家圍坐一圈,有菜有肉,健康衛生,吃著聊著,逗著孩子,開啟溫馨的慢生活。 小提示:如果喜歡吃辣的就用辣的火鍋料,在湯的熬制過程中也可以加辣椒燉。