吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去；調味品可自行控制；能始終保持菜肴的溫度；食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。所以火鍋現在全國風靡，新鮮蔬菜和肉煮煮著吃更健康，所以湯料的制作就最為關鍵，湯有紅湯和白湯之分，如果有孩子和不吃辣的家人，我們就制作白湯火鍋，重口味的就吃紅湯，其實他倆的區別就在于是否有辣椒，花椒。今天我就給大家分享大骨湯火鍋的制作，讓我們紅紅火火在家里吃火鍋。

食材準備：大骨蔥姜蒜 枸杞 大棗 干菌類 湯料包 各種蔬菜和肉類

制作方法：1、骨湯制作。先將大骨沖洗在開水中炒掉血沫后，把它放入高壓鍋里加水和湯料包、蔥姜、鹽、干菌類，高壓鍋調制燉湯，開始熬制骨湯。注意鹽要少量，蔥切成大段，生姜大塊用刀拍扁就好。

2、清洗各種了蔬菜，葉子類最好是大片，盛盤；丸子和肉片盛盤，火腿、豆腐羊血類切片就好。注意蔬菜的選擇一定要葷素搭配，營養均衡，最好是綠色蔬菜多一些。

 

 

3、料碗制作。蒜切沫加五香粉用熱油爆香后加醬油和醋，之后用熟過油的鍋放一把干花生備熟備香，涼透酥脆后放入料碗，再增加一些香菜沫、蔥花和麥芹丁，這樣料碗就好了，這個料碗特別適合家里吃火鍋，比較爽口，孩子老人都適合。喜歡吃辣的同學們可以加辣椒醬或泡椒沫。

4、火鍋湯的調制：大骨湯熬好后，取湯放入火鍋鍋里，加枸杞，大棗，蔥段和火鍋底料燒開熬制十幾分鐘就可以下菜享用了。

5、特色準備：每次吃火鍋都是吃的熱火朝天，這時就想吃點涼菜爽口的，這就是我們在家吃火鍋的好處，自己準備一些拿手涼菜配合火鍋一起分享，是個不錯的選擇。

食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養。食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。