餐飲連鎖的密碼真的是標準化嗎？【重慶火鍋底料批發在哪】
2018-07-10 22:58:40
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在餐飲業一談到連鎖就會談到“標準化”，甚至很多人誤以為搞了“標準化”，企業就成了連鎖企業，就可以招商加盟了，“標準化”成了某些人忽悠的工具。甚至許多磚家把“標準化”說成是連鎖的“密碼”，對此，我是絕對的不認同。理由如下：
01 “標準化”是連鎖經營的基礎功
連鎖經營中的標準化是指：企業將日常經營管理中的生產，加工，銷售，服務等環節中的程序、要求、標準、要領、流程等量化，并規范形成文字，制定出標準的文件；并依據標準文件而展開實踐工作的過程稱為標準化。
標準化不是制定了標準的文件，必須是經過指導，訓練，實踐合格的過程才是真正實現了標準化。 所以很多以為自己是連鎖的老板總會被標準化的概念困擾。
餐飲連鎖的密碼真的是標準化嗎？
在麥當勞一個門店經理要經過2000小時的培訓，學習，而一個民營企業的老板可能什么是連鎖都沒搞清楚，就想著收加盟費。標準化對于很多民企和磚家而言只是一個自己都搞不懂，卻又不得不掛在嘴邊的概念而已。
中國的民企要真正的發展連鎖經營首先要搞清楚連鎖經營的核心是什么？標準化為什么是連鎖經營的基礎！如何才能真正做到標準化？這些才是老板們必須去學習的知識！
02 沒有得到嚴格執行的“標準”是偽“標準”
標準化是連鎖經營的基礎。但是制定標準并不容易，遵守標準就更難了，制定標準是要遵守企業發展規律的，而不是管理者拍腦袋，抄一抄文字就可以完成的。標準一定要符合企業經營的現狀，并起到逐步改善管理的作用。隨著企業不斷的發展，標準也是要不斷修改，不斷完善的。
標準制定是一門科學，也是一門藝術，如果制定的標準沒有得到遵守，實踐，那這個標準制定者是不合格的。標準的制定者一定是熟悉企業現狀，并且可以熟練的按照標準操作，管理。 沒有得到嚴格執行的＂標準＂是偽＂標準＂ ，最終會導致企業陷入困境，甚至倒閉。
03 連鎖經營為什么一定要有標準？
恐怕很多磚家都搞不清楚根源。標準化的最終目的是為了讓顧客有統一的認知，體驗，如果顧客每次來的感受，體驗不一致，會給顧客造成認知混亂，顧客就會放棄選擇。 同時，“標準”也是為了提升管理效率，讓企業組織運行順暢。
標準化不僅可以使連鎖企業獲得正當的外部性利益、規范連鎖經營秩序，標準化是連鎖經營的技術基礎。標準化保證了連鎖門店的“可復制性”，使得總部能夠集中配置資源，統一管理，各分店專門負責銷售。沒有標準化，不可能實施專業化分工和集中化管理。
餐飲連鎖的密碼真的是標準化嗎？
04 連鎖的“密碼”是品牌的基因
連鎖經營也是從一間門店成長起來，需要從零開始培育顧客，到形成龐大的顧客群體，最終形成品牌，究竟是什么讓千百間獨立的門店能成為一個整體呢，究竟是什么培育了無數顧客呢？是品牌基因。
俗話說：種瓜得瓜 ，種豆得豆，這是自然界的規律，經濟社會中，也不例外，品牌也是有基因的，否則品牌無法孕育成長。品牌基因與自然界的物種基因一樣，決定了品牌的成長，所以小象會長成大象，小白兔會長成大白兔，有品牌基因的才能成長為品牌，沒有品牌基因，就不可能成長為品牌！沒有品牌基因，就無法成為真正的連鎖企業。