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    行業新聞

    重慶牛油火鍋底料做法，關鍵在于重慶火鍋底料的做法

    2017-07-19 10:02:22 重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠

    重慶牛油火鍋做法

    牛油年初就買了一直沒來得及做就出門了。回來已經七月份。因為打狂犬疫苗不能吃辣，所以熬底料時沒能嘗味兒，可能有一些問題會沒有發現。牛油多少有些膻，家里人有些小不適應。
     
    最主要是重慶火鍋底料的做法，如果不知道重慶火鍋底料怎么做，可以聯系我們,我們專業從事重慶火鍋底料批發，品類齊全，味道可定制。
     
    熬制過程很溫和，不會出現蹦油之類問題～

    【配方量】
    我不喜歡一下兒屯好多，吃起來有壓力。所以配方量不大
    這個量基本可以做4～6次火鍋，根據個人口味和鍋子大小會有出入。
    牛油晾涼以后再冷凍起來，每次拿出解凍就行，建議多分幾個小盒子，每盒是一份量，這樣直接整盒使用，避免來回解凍。
    【關于時間！！！】
    我大概用了兩個小時吧，這個因情況而論，時間不是固定的，以個人為準逐步放入調料。
    既不能還水水的就把東西都放進去了，也不能眼看著鍋都干了還等著時間對吧～～
    【必看】
    1：糍粑海椒很重要，先制作出來再開始熬制底料。
    2：適量就是沒有一個標準…按自己的口味。標明的都是大概需要按比例的。
    3：此方做的火鍋家里人很喜歡，僅限個人家里。
    4：熬制需耐心，人最好不離開。避免粘鍋等問題。我用了不粘鍋，還好，大概五分鐘看一次攪拌一會兒。越到后面時基本就守在鍋旁了

    用料  

    糍粑海椒  
    水 300g
    兩到三種干辣椒 170g
    火鍋底料配料  
    牛油 450g
    各種香料 適量
    菜油 100
    豆瓣醬 160
    白酒 適量
    醪糟 適量
    蔥姜蒜 適量
    鮮花椒 適量
    冰糖  
    糍粑海椒 提前制作出來

    重慶牛油火鍋的做法

    制作糍粑海椒：
    干辣椒泡水一個小時，剪段備用。
    撈出入鍋，加一杯水，大火煮開小火至辣椒充分把水吸收掉。重慶牛油火鍋的做法 步驟1
    制作糍粑海椒：
    打碎重慶牛油火鍋的做法 步驟2
    制作糍粑海椒：
    完成重慶牛油火鍋的做法 步驟3
    香料如圖準備好，可水泡一下。
    這類東西我不喜歡用太多。大料香葉桂皮都是必備，其余按照自己的喜好。
    其實剛開始我也分不出香料哪個是哪個，正好這次做時去市場，隨手拍了一張回家做了簡單標注。
    方便認。
    當然還有很多很多種類圖中沒有哈，北京這邊兒市場其實普遍香料啊干辣椒啊品種都不太多。重慶牛油火鍋的做法 步驟4
    簡單的常用料已經標出重慶牛油火鍋的做法 步驟5
    蔥姜蒜準備重慶牛油火鍋的做法 步驟6
    各類東西準備好重慶牛油火鍋的做法 步驟7
    菜油燒熱關火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油溫上來后倒入蔥姜蒜。
    小火炸到變成金黃色。
    撈出。重慶牛油火鍋的做法 步驟8
    入豆瓣醬攪拌。入海椒。熬制30～45分鐘重慶牛油火鍋的做法 步驟9
    入香料、蔥姜蒜、白酒。
    微火攪拌熬制20分鐘左右
    加入花椒再熬5分鐘。
    最后放糖與醪糟，小火五分鐘后關火。重慶牛油火鍋的做法 步驟10
    放至常溫后再放入冰箱冷凍，每次解凍一份。
    通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發，需要就找重慶振業食品廠進貨吧

     

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