一、先準備材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根據吃的辣度選擇種類，我選的新一代+石柱紅，絕對夠辣)在燒開的水中煮2分鐘，將煮好的辣椒的三分二
打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫縣豆瓣3斤、豆母子3兩、芽菜3兩、大蔥3斤破開、洋蔥1斤切片、老姜5斤切片

二、現在開始炒料：

1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要

2、將老姜放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快干時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟不能停

3、鍋里沸騰10分鐘的時侯改中火，下入余下的海椒繼續炒

4、炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續炒

5、炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鐘

6、起鍋，加蓋燜5-12小時就可以用了

三、打鍋：

底料8兩至1斤半(根據自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老姜幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高湯按7比3的比例兌入。
通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會可以記得找我們，我們不但會做，而且還做重慶火鍋底料批發