商業菜譜:香辣花甲【火鍋底料】
2018-05-12 21:23:35
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食材明細
主料
花甲
兩斤輔料
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
大蒜
適量
蠔油
適量
料酒
適量
豆瓣醬
適量
海鮮醬
適量
紅辣椒
適量
糖
適量
中辣
口味
炒
工藝
一小時
耗時
普通
香辣花甲的做法步驟
1花甲放入水中少許鹽浸泡一至兩小時。
2清水反復搓洗干凈撈出控水備用。
3湯鍋加入清水，放入花甲、姜片、料酒少許，開火煮至花甲殼打開。
4準備材料。
5準備材料。
6花甲煮開后放入冷水中浸泡，作用：使肉質細嫩。
7控水備用。
8炒鍋倒油燒至八成熱，放入各種材料炒香。
9放入豆瓣醬炒至紅油。
10放入花甲，海鮮醬,蠔油炒香，出鍋前放入少許白糖提鮮即可。
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