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    招牌菜:爐肉丸子【重慶火鍋底料】

    2018-05-12 21:28:14 重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
    招牌菜:爐肉丸子,說起重慶火鍋和重慶火鍋底料無人不知,但你知道火鍋底料和火鍋加盟內幕嗎?一個是重慶火鍋推薦,另一個是火鍋底料批發尋找,后續將逐一進行講解,開始今天的課程
     
    肉即烤肉，是滿族人常吃的一種食物。過去北京城內有很多專賣爐肉的鋪子，烤好的肉既可以清蒸，又能制作“爐肉蒸駝掌”、“爐肉扒白菜”等名菜。甄建軍大師將爐肉邊角料剁碎，摻鮮肉炸成丸子，搭配黃芽菜燉湯，軟爛清香，帶有爐肉特殊的香氣，非常旺銷。
     
    制作流程：
    1、爐肉邊角料剁碎，與鮮肉餡按1∶1的比例納入盆中，加鹽、味精、蔥姜水、雞蛋、淀粉攪勻上勁，團成丸子，入六成熱油炸至金黃。
     
    【招牌菜】爐肉丸子
     
    2、砂鍋加高湯800克燒開，下入黃芽菜300克、爐肉丸子150克煮開，調適量鹽、胡椒粉，中火燉至湯濃味鮮，加泡透的粉絲50克煮熟即可上桌。
     
    【招牌菜】爐肉丸子
     
    特點：
     
    此菜既有爐肉的燒烤香氣，又有鮮肉的鮮美，還有黃芽菜的清甜。
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