拿去開店系列-軟燒河魚【小龍坎火鍋底料批發】
2018-05-06 22:40:33
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原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，姜末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
制法：
1、把鯉魚宰殺治凈，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿
2、往凈鍋里摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水沖去粘附在魚塊表面的浮沫
3、另取凈鍋上火，放油燒熱才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末和豆瓣醬，炒香后摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨后倒入魚塊并撒蔥花燒制
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用濕生粉勾薄芡，最后撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（