【重慶火鍋底料在哪里買】美味的番茄土豆燉牛腩，你知道怎么做嗎?
2018-01-03 10:36:31
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下面就讓我們開始學習怎么做這道菜。
味美湯濃的番茄土豆燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅色香味俱全，還營養豐富哦~
用料
西紅柿 2枚
土豆 1顆
洋蔥 半只
牛腩肉 500克
香蔥 6根
冰糖 10克
鹽 5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
油 15毫升
老姜片 2片
香蔥粒 少許
番茄土豆燉牛腩的做法
將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟1
牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟2
大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟3
然后放入西紅柿炒軟。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟4
把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟5
調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮2小時。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟6
出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。番茄土豆燉牛腩的做法 步驟7
小貼士
1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。
2.調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。
3.這道菜也可以用高壓鍋來烹制，更節省時間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣后，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以打開高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣后，再用中火壓10分鐘就可以了。
4.燉煮2個小時是為了讓番茄更入味，時間長短可視自己口味做出調整。