【一次性火鍋底料批發】冬至，吃羊肉的季節，山藥胡蘿卜燉羊腿
2017-12-23 09:45:49
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冬至，吃羊肉的季節，山藥胡蘿卜燉羊腿
肉能御風寒，又可以補身體，最適宜冬季食用，故稱為冬令補品。
山藥和胡蘿卜也都是既營養，又和羊肉很搭的食材。
用山藥、胡蘿卜燉上一鍋羊肉，紅白相間，葷素搭配，補中益氣，強身健體，真是營養美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋補菜。
我這次用的是草原羊，肉質細嫩，鮮美，無膻味，所以制作過程中我只添加了一點蔥姜和料酒，調味只用鹽。若是膻味重的羊，可以適當添加些去膻氣的香料。
用料
羊腿 一條
胡蘿卜
山藥
蔥
姜
鹽
山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
羊腿處理干凈山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟1
剁成大塊山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟2
涼水入鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘山藥胡蘿卜燉羊腿的做法 步驟3
充分去除血水和雜質山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟4
撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟5
重新入鍋，添加沒過的熱水，添加蔥姜，大火煮開山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟6
烹入料酒，轉中火燉煮山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟7
山藥和胡蘿卜處理干凈后，切滾刀大塊山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟8
羊肉7分熟的時候添加山藥和胡蘿卜，繼續中火燉煮山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟9
燉至鍋內食材熟透，用鹽調味山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟10
繼續用小火煨5分鐘，關火山藥胡蘿卜燉羊腿的做法
步驟11
小貼士
1、羊肉的品質不同，燉制時間也不等，燉至羊肉軟爛為準；
2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山藥去皮后要馬上浸入水中，否則易氧化變色；
4、我用的草原羊，只用了鹽調味，味道就足夠鮮美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的調味料。