【重慶火鍋底料批發】番茄魚，番茄魚做法，番茄魚怎么做
2017-11-13 11:19:59
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學習這道菜的做法，最主要是重慶火鍋底料的做法，不知道怎么做,我們是重慶火鍋底料廠家,專業從事重慶火鍋底料批發，重慶老火鍋底料批發，和重慶火鍋底料加工定制，品類齊全，味道可定制。
下面就讓我們開始學習怎么做這道菜。
全世界對西紅柿的情誼最深的地方莫過于西班牙了，每年8月的最后一個星期三都要進行西紅柿大戰，為期一周。大家從西面八方涌來，除了慶祝豐收的喜悅，還有狂歡的快樂。沒有比這更瘋狂的西紅柿熱愛了。
對于一個熱愛吃的吃貨來說，哪里是狂歡，簡直就是浪費美物啊。西紅柿除了顏色鮮艷，還能烹制出各種美味來，砸在臉上、身上的歡樂還是不及放進嘴里和味蕾碰撞的歡樂。習俗值得尊重，浪費的做法不提倡（哈哈）
西紅柿之余西班牙帶來的是狂歡的快樂，是精神的喜悅。而西紅柿之余貴州人民來說，就是那一壇壇讓人流連忘返的調味料，是味蕾最高級別的待遇。因為在貴州有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗語。而這里的酸就是將西紅柿發酵而得的酸醬。在貴州，西紅柿不叫西紅柿而叫毛辣角，聞名于外的酸湯魚最重要的調味料就是毛辣角，當然貴州人民口中的毛辣角主要是指野生的毛辣角。
沒有天時、沒有地利，想吃酸湯魚沒招。但是依舊不影響一顆吃貨追尋美食的心情，用新鮮西紅柿替代了酸湯醬，也別有一番滋味。新鮮的西紅柿做出來的番茄醬酸甜可口，連湯汁拌飯都是一種享受。
番茄魚的做法步驟
番茄魚的做法步驟：1 1提前將原材料準備好叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理干凈去掉魚鰓和內臟，切成片
番茄魚的做法步驟：2 2西紅柿清洗干凈，用刀在頂部切一個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助于去皮（更省力，更省時）
番茄魚的做法步驟：3 3待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用
番茄魚的做法步驟：4 4鍋內倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
番茄魚的做法步驟：5 5將蔥白切成段，蔥葉切成花
番茄魚的做法步驟：6 6將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
番茄魚的做法步驟：7 7鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香
番茄魚的做法步驟：8 8然后下切好的西紅柿片翻炒片刻叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
番茄魚的做法步驟：9 9然后倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足
番茄魚的做法步驟：10 10水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
番茄魚的做法步驟：11 11將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最后將湯汁倒入碗內叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟
番茄魚的做法步驟：12 12撒上蔥花即可食用