【重慶火鍋底料批發】美味的逆天啦鵪鶉蛋燒肉
2017-11-03 15:35:40
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學習這道菜的做法，最主要是重慶火鍋底料的做法，不知道怎么做,我們是重慶火鍋底料廠家,專業從事重慶火鍋底料批發和重慶火鍋底料加工定制，品類齊全，味道可定制。
下面就讓我們開始學習怎么做這道菜。
讓人把持不住不住的一道紅燒肉！
是一道非常經典的家常菜，你學會了之后，可就是你的拿手菜了！這道菜是用鵪鶉蛋搭配五花肉一起紅燒，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和口感，讓五花肉吃著也不覺得油膩。
之所以選擇搭配鵪鶉蛋，是因為它不像雞蛋那么大個兒，還比雞蛋更有營養，孩子吃也能一口一個，吃起來十分方便。紅燒菜系中的經典搭配，你不妨一試哦！
用料
五花肉 300g
鵪鶉蛋 20個
冰糖 15g
鹽 適量
老抽 適量
生姜 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法
鵪鶉蛋冷水入鍋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟1
中火煮至水沸騰后，再煮3分鐘即可撈出。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟2
倒入冷水碗中晾涼，后取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟3
五花肉切成2cm左右的方塊狀。蔥、姜切段。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟4
鍋中倒入適量水，燒開后倒入五花肉。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟5
煮至肉色變白（3分鐘左右），浮沫溢出即可撈出，瀝干水分備用。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟6
鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關鍵）。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟7
倒入五花肉、蔥、姜，翻炒均勻。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟8
倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽，翻炒均勻。轉中大火燒開后，再轉小火燉20分左右。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟9
下入鵪鶉蛋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟10
燒開后調入鹽，攪拌均勻，再燉40分鐘左右。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟11
煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟12
撒上蔥花，色澤鮮艷，完美！加了鵪鶉蛋后，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法 步驟13
小貼士
1、炒糖色的時候一定要開小火，不然容易糊。
2、想吃外焦內嫩的鵪鶉蛋可以先用油炸一下。