2.511 萬億，這是 2017 年 1- 8 月全國餐飲行業的總收入，同比增長11.1%，但天花板仍遠未到來。

消費升級解構了傳統餐飲行業的既有框架，消費需求的迭代從經營方法、運營能力、品牌戰略到供應鏈配置等多個維度，對餐飲行業提出了變革需求：跟上節奏，老樹亦能長青；跟不上，入行即被淘汰。

然而行業的迭代不能被浪漫化，它是許多餐飲人日以繼夜的實踐和積累，需要長久的關注和檢驗。作為同在一個共同體中的我們，都在這條向外探索、向內自我找尋的延長線上。

作為國內首家生活風格型投資消費平臺，開始吧致力于為餐飲創業者發聲、助力。我們在這一浪潮中，找到一批新餐飲人，他們直面行業秩序的重置、技術的迭代和資本的介入，在傳承和創新中，尋求經營路徑。他們尊重這個行業最核心的精神，且上下求索。這批力量也將會成為中國餐飲行業最具影響力的一批企業。

10 月 25 日，開始吧邀請這些弄潮兒齊聚上海，分享他們的思考和實踐心得。我們將突破餐飲行業內部的碰撞，將探索的目光投向行業外部，并致力于對自我本身的理解和提升。

創業者們從來無法選擇他們所處的時代，但他們回應時代。

 

峰會亮點

一、從餐飲投資、品牌戰略、經營門道、跨界玩法等 多維度鋪開，特邀一線專家、知名餐企人實力講解，重實戰，干貨足，讓與會者來有所獲；

二、“主題演講+對話 ”雙形式呈現，既有觀點闡釋，又有思維碰撞，形式靈活，給與會者不同的體驗。

演  講

《消費升級餐飲創業開始吧》  

徐建軍     開始吧 CEO

27 歲就任綜合性日報副總編，后又創辦城報傳媒，2014 年，跨界創辦開始吧，成功打造國內領先的生活風格型消費投資平臺。

什么是消費升級？它的底層邏輯是什么？餐飲行業該如何實現“消費升級”？

在這里，你會看到一個資深媒體人和消費升級一線人的全部思考。

 

 《爆品戰略》  

   金錯刀  爆品專家

微創新、爆品戰略的提出者，知名暢銷書作家，網易、微博等知名媒體的特約評論員，小米公司的顧問，集多重身份于一身。關于營銷，他鉆得夠深，自成一派。

互聯網轉型/創業成功最核心的戰略是什么？什么是爆品？爆品戰略能做什么？

你想要“流量”秘笈，金錯刀交給你。

《所謂的“消費”是如何升級的？》  

李豐 

峰瑞資本 聯合創始人

IDG 的前合伙人，FREES 基金的創始合伙人，專注于投資消費升級、深科技、TMT等領域。

5000 萬投給新辣道后，他正尋找下一個新餐者。這里，他將告訴你關于他的關注和思考。

 

對  談

《餐飲如何玩跨界》  

吳國平        VS         朱健

外婆家 創始人                  24季 創始人

一邊是餐飲界老炮吳國平：做餐飲，他花 18 年打造 14 個品牌，211 家門店，覆蓋全國15個省份；玩跨界，他左手投資精品民宿，打造“不舍”品牌；右手聯手網易丁磊，合開餐廳“豬爸”。

一邊是傳媒圈老炮朱建：《都市快報》前總編輯，現創辦二十四季，一個以“跟著時令去生活”的情懷平臺。

論私交，兩人是多年好友；說跨界，都是同道中人。來這里，看老將過招，如何招招比道？

 

《餐飲創業那些坑》  

林盛智：一茶一坐 CEO / 中國好餐廳 創始理事

潘   慰： 味千（中國）  CEO 兼執行董事

李   恒： 小恒水餃 創始人

十多年，他將這個在臺灣復合式茶餐飲品牌拓展到全國超百家門店，5 個子品牌；

23 年間，把味千拉面開出 8000 多門店，覆蓋全國 30 余省市，江湖人稱“拉面女王”；

16 年間，5 次創業，而今一躍成為餃子界新秀，1 年獲 3 輪融資，開出 30 多家門店，2個超級工廠，品牌估值3億元。

創業大環境在變，創業不易，守業亦難，當創業老兵“問道”餐飲老炮，你想知道的“躲坑”秘籍都在這兒。

《美食背后的堅持》  

董克平：《舌尖上的中國》 美食顧問

小   寬： 《一大口美食榜》 創始人

宋淵博： 米其林星級餐廳 大蔬無界 董事長

一部《舌尖上的中國》以意想不到的方式喚起了國人對美食的思考。《舌尖上的中國》美食顧問、著名美食專家董克平，親自嘗遍中國大江南北美食，并用文字告訴我們：吃，對中國人意味著什么。

小寬，《一大口美食榜》創始人，知名美食博主，曾是《新京報》美食專欄 10 年的老牌作家，并曾任職于搜狐美食頻道。這是一個用一桿筆和一條舌頭奮斗十余年的故事，訴說一個吃貨的堅持。

在素食界，“棗子樹”和“大蔬無界”因獨樹一幟的經營理念成為業內翹楚。而在這兩個品牌的背后，更有一位頗具傳奇色彩的人物——宋淵博。

一位是美食老饕，一位是職業吃貨，一位是素食界傳奇人物，為了一餐食，三位都不吝惜投入熱情和時間，聽聽這三位美食背后的堅持。