臨期“預制菜”，要價廉更要食安
2022-11-21 19:36:20
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“預制菜”的出現，不僅給酒店、飯店等餐飲業燒制菜肴提供了方便和快捷，而且也給不少“上班族”提供了烹飪的便利。據天眼查數據顯示，目前我國有超過6.8萬家預制菜相關企業，其中，58%的企業成立于5年內，足見“預制菜”火熱程度之高。
由于“預制菜”存在保質期短、存放時間短等缺點，給消費者的食品安全帶來了一定的風險隱患。雖然一些商家以低廉的價格適時推出臨期“預制菜”，以達到促銷的目的，但筆者以為，臨期“預制菜”絕不能游離于監管之外，除了要價廉，更要食安，如此，臨期“預制菜”才能行穩致遠，贏得消費者，贏得市場。
要守護臨期“預制菜”的安全，還需多方“發力”。
首先，餐飲協會要“發力”。相關餐飲協會要盡快制定一套專門的臨期“預制菜”銷售安全標準，讓銷售臨期“預制菜”的商家有“標”可依，對“標”銷售。
其次，監管部門要“發力”。市場監管、消保委、食安等監管部門要積極承擔起監管的主體責任，要對商家銷售的各種臨期“預制菜”進行全方位、全鏈條的監管和督查，一旦發現安全問題，就應通過“高額罰單”、列入“黑名單”、“從業禁止”，甚至追究法律責任等多種處罰機制，讓其既付出經濟代價，又付出誠信代價，更付出法律代價，倒逼其誠信經營，切實守護好臨期“預制菜”的安全。
其三，消費者要“發力”。一方面，消費者應選擇正規品牌和商家的產品，既要留意產品標簽，又要注意收貨查驗，避免因購買不合格的臨期“預制菜”而造成食用安全風險。另一方面，一旦購買到“問題”臨期“預制菜”，消費者應積極地向市場監管、消保委、食安等部門投訴舉報，切忌自認倒霉。
最后，商家也要“發力”。銷售臨期“預制菜”的商家，既要本著“誠信至上”的經營理念，又要樹立“安全第一”的經營意識，切忌把過期甚至變質的“預制菜”銷售給消費者，給消費者的健康安全帶來風險隱患。