網紅餐飲不能只撈金不用心火鍋底料批發
2021-08-09 21:20:13
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打開知名度，建立社群
雖然經歷多年變化，但網紅餐飲“情懷做得比產品好”的共性問題仍然存在。與傳統餐飲不同，網紅餐飲往往借助網絡營銷和社交媒體迅速，吸引流量。但一些網紅店好評靠“刷”、排隊靠“托”，推廣與營銷成本過高，壓縮了其他領域支出。以網紅經濟為核心，網紅餐飲只看重“網紅”特性，忽視其“餐飲”本質，自然容易引發食品安全問題。
網紅餐飲頻現衛生問題，也暴露出管理短板。網紅元素固然能吸引消費者，但對品牌的精細化運營管理也提出更高要求。網紅品牌通常經驗不足，為占領市場而加速開店、為追求利潤而降低門檻，對加盟商和代理商管控不嚴，員工培訓也跟不上發展腳步。由于統一供應的成本太高，不少門店自行選擇供應商，導致食品質量參差不齊、食品安全問題頻發。
食品安全問題不是一兩家店鋪、一兩個品牌的事，而是整個餐飲業都應高度重視的問題。每一次網紅餐飲的翻車，都沖擊著消費者對食品安全衛生底線的認知，消減著人們對網紅餐飲的信心。長此下去，網紅餐飲品牌口碑崩塌，企業自毀前程，消費者難以回頭。近年來，網紅店因食品安全問題曇花一現或成為“網黑”，都是屢見不鮮的案例。
網紅餐飲不能只撈金不用心。把大眾注意力轉換成品牌影響力，終究要靠產品質量和食品安全保障。餐飲品牌服務的是消費者，所做的事情都要以消費者需求為導向，而不能本末倒置，將品牌營銷建立在產品質量和食品安全之上。如果商家只想著投機取巧而不反思自身，只想著壓榨成本而不改進管理，就會在錯誤的路上越走越遠。
