餐飲巨頭集體“開小號”，又搞了一批新品牌搶生意【重慶火鍋底料廠哪家好】
2021-01-05 19:07:55
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
連推10個子品牌，少有海底撈影子在新業態上，被疫情倒逼，新零售成為這一年的新現象火鍋底料批發肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發和麻辣火鍋底料批發在哪里可以批發到?
為了滿足不同消費群體的需求，它們的副牌策略各不相同：
年輕化路線，搶占年輕吃貨： 餐飲品牌依舊緊抓年輕人市場，尤其是餐飲老字號，通過子品牌著重瞄準年輕人，融合當下流行的元素來使品牌年輕化，不僅要好吃，還要好看、好玩。
性價比路線，往下沉市場尋增長 ：如今國內一二線城市消費放緩，而中小城市正推動著新一輪的消費熱潮，”下沉”成了尋求擴展的大機遇。很多頭部餐飲品牌憑借“高性價比”的副牌打入下沉市場，拓展第二增量市場。
高端化路線，打造精致美： 高端路線也在爆發，無論是餐廳環境，還是產品的打造，“精致”成為眾多消費者的追求，餐飲品牌把特色產品做到高品質，消費者也愿意花更多的錢享受更優質的餐飲體驗。
快餐路線，迅速“跑馬圈地”： 剛需型的小吃快餐迎來新機會，由于快餐擁有受眾廣、開店投資小，且客單價低、翻臺率高、消費頻次高等多種優點，比較容易從0開始做出規模，能讓供應鏈成熟的餐飲品牌短時間內得到擴張。
切換熱門賽道，主攻細分市場： 半成品菜、火鍋、酸菜魚等，皆是當下餐飲的熱門賽道，消費市場巨大，餐飲品牌主攻這些細分品類，做出特色，容易搶占流量。
今天，我們為大家盤點一些成熟的人氣餐飲品牌推出的全新子品牌，看看它們是如何通過打造副牌，占領市場份額，并從中窺探行業的發展新趨勢。
01 海底撈的快餐“戰隊”
連推10個子品牌，少有海底撈影子
今年4月，有媒體曝出海底撈推出首家快餐店，此后，海底撈頻繁出現新副牌，共推出約10個子品牌，其中8個已開出門店，皆為10元上下的平價快餐品牌 ，覆蓋多品類，又做出差異。而且這些品牌表面基本看不出與海底撈的關聯，十分低調。
隱藏在繁華街頭的面館：
品牌名稱： 十八汆
定價： 5-15元
品類： 面條、茶飲、甜品、早餐
城市： 北京
品牌名稱： 撈派有面兒
定價： 11-13元
品類： 湯面、干拌面
城市： 四川成都
品牌名稱： 佰麩私房面
定價： 6-10元
品類： 拌面、湯面、小吃、飲品
城市： 河南鄭州
智能化設備加持，出餐快又省下用人成本： 十八汆的點餐按照“自取餐盤——自選小菜飲品——選擇面條澆頭——自助結賬”四個步驟來進行。撈派有面兒也運用自助點餐機、煮面機等加快效率，據說一天可賣出600碗面。
貼合當地特色的專屬菜品： 這3家面館均根據當地的面食特色，做出菜單的調整。比如北京的十八汆推出打鹵面；成都的撈派有面兒有川香雞雜面、泡椒鴨血面等；鄭州的佰麩私房面則增加了牛肉燴面等。
往人流量大的街頭開店： 佰麩私房面在鄭州中原區中原萬達金街外街，十八汆和撈派有面兒都開在人流量較大的街邊，挨著商場、寫字樓、居民區。
開進商場的粉面類小餐館
品牌名稱： 孟小將米線
定價： 2-9.9元
品類： 主打米線類產品
入駐商場： 鄭州丹尼斯百貨
品牌名稱： 駱大嫂水餃
定價： 2-10.9元
品類： 主打水餃
入駐商場： 鄭州丹尼斯百貨
品牌名稱： 喬喬的粉
定價： 8.9-12.9元（套餐除外）
品類： 主打土豆粉
入駐商場： 鄭州正弘城
以小店切入商場人氣美食區： 這幾家粉類小店都開在商場負一層的美食區，面積不大，如喬喬的粉門店40平方米左右，擁有24個餐位；不過晚間生意不錯，翻臺率也較高。
門店統一風格，加深印象： “孟小將”與“駱大嫂”同開在鄭州丹尼斯里，鄰近海底撈的另一子品牌U鼎冒菜，3家店采取相似的裝修風格，采用原木色的簡約風，形成海底撈餐飲副牌的統一風格。
服務體驗、網紅產品非常討喜： 門店雖小，店里的服務卻有點海底撈的意思，如喬喬的粉，粉面免費續加，奶茶中的椰果、紅豆和燕麥也可以免費加。產品上，還增加了海底撈的“網紅甜品”如冰皮麻薯、酸奶慕斯兔等。
瞄準打工人的平價“飯店”
品牌名稱： 飯飯林
定價： 9.9-29.9元
品類： 快簡餐，主打蓋澆飯、小食、湯等
城市： 北京
品牌名稱： 秦小賢
定價： 3.9-16.9元
品類： 紅油米線、夾饃、甜品飲料等，主打陜西風味小食
城市： 北京
以超低價的優勢，試水簡餐： 兩家店并排開在海淀區知春里甲48號，主要接收周邊寫字樓上班的白領客群，以人均不到20元的超低價主餐，吸引消費者。試營業期間還開啟所有菜品1毛錢的優惠。
配置智能化出餐設備，提高效率： 門店會配置自動炒菜機、自動煮米線機、萬能蒸烤箱等智能化設備幫助提升出餐速度。
02 喜小茶“平民化”的喜茶
品牌名稱： 喜小茶飲料工廠
定價： 6-16元
經營模式： 直營
已進駐購物中心： 深圳華強廣場、廣州尚城萬科里、佛山南海新都會、惠州鑫月廣場等
今年3月，喜茶“殺入”平價飲品賽道，推出了全新子品牌——“喜小茶飲料工廠” （以下簡稱“喜小茶”），并在深圳福田區華強北開出了首店。目前，喜小茶在廣州、深圳、佛山、惠州、中山、東莞等城市共開出15家門店 。
選址更加接地氣： 喜小茶在選址上，拋棄了喜茶圍繞豪華商圈和高檔購物中心的選址邏輯，選址更加大眾化與接地氣。
店面、種類都“縮水”了： 喜小茶的店面僅有約3-5平方米，供顧客點單、取貨。相比喜茶，喜小茶的產品種類直接砍半，只有20多個SKU。
奶茶“挑大旗”，主打平價路線： 喜小茶品類包括鮮奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大類，其中，奶茶所占比例最大。而產品定價上更加親民，近80%的產品價格都在10-16元之間，純茶的定價僅為6元。
“企圖”攻占下沉市場： 從子品牌喜小茶的價格定位來看，它具有覆蓋下沉市場，攻占三四五線城市消費群體的潛力與空間，這也與幾乎布局在一二線城市的喜茶形成互補，有利于提升其在市場上的滲透率。
03 慫重慶火鍋廠九毛九試水火鍋界的排頭兵
品牌名稱： 慫重慶火鍋廠
定價： 140元左右
經營模式： 直營
已進駐購物中心： 海口國貿富國商業廣場
今年8月，九毛九在廣州馬場路美食街開出首家火鍋店——“慫重慶火鍋廠” ，正式試水火鍋界。據了解，這是九毛九繼太二酸菜魚、慫現煮串串、兩顆雞蛋煎餅，以及那未大叔是大廚之后，推出的第五個副牌 ，聚焦火鍋細分市場 。該品牌目前在全國僅開業2家 門店，第二家門店落地海口富國商業廣場。
延續太二的玩味與個性風格： 在門店的裝修，慫重慶火鍋廠都延續了太二欠欠的玩味風格，采用了趣味與個性十足的插畫元素。而在門店的“規矩上，慫重慶火鍋廠也非常有個性，強調“不新鮮就退菜，奶茶不好就重做”，且提出“三不收”：不收茶位費、紙巾費以及調料費。
只賣一款鍋底，主打鮮切黃牛肉： 在產品上，慫重慶火鍋廠主打的鮮切黃牛肉都是每天屠場現殺，新鮮到店，堅決不用水牛肉。而鍋底則僅提供一款鍋底——“牛油辣搭蔬果湯”。
除了火鍋，還賣奶茶： 慫重慶火鍋廠店內設有獨立奶茶車間，只賣4款茶，包括冰湯圓玉露茶且均為現場制作。
04 賈國龍功夫菜
西貝的餐飲零售終端店
品牌名稱： 賈國龍功夫菜
定價： 100元
經營模式： 直營
已進駐購物中心： 北京世紀金源購物中心
今年5月，西貝賈國龍決定在天津投資10億建功夫菜的中央廚房，想通過中央廚房輻射京津冀地區，徹底打開新零售市場。今年10月，西貝旗下新品牌——賈國龍功夫菜首店在北京世紀金源購物中心開業。
開賣“八大菜系+西北菜”，人均100元： 除了西北菜，該品牌還售賣八大菜系的特色招牌菜，共30多個SKU。而價格上，人均約100元左右。
所有菜都是半成品，加熱即可食用： 店內沒有廚房，只有明檔加熱區。且所有銷售的菜品均是半成品，放在店內保鮮柜內。顧客下單以后，只需從保險柜取出產品，進行加熱即可上桌。
05 德小館
“年輕化”的點都德
品牌名稱： 德小館
人均： 120元左右
經營模式： 直營
已進駐購物中心： 上海正大廣場
今年1月，為了搶占年輕用戶群體，廣州老字號品牌“點都德”推出了其首個年輕化副牌“德小館”。據悉，德小館首店開在上海正大廣場。與點都德不同的是，德小館主打精致粵式料理 ，主要面向白領等年輕消費者 。
裝修更年輕時尚： 在門面的設計上，德小館加入了更多時下流行的元素，將嶺南傳統建筑鍋耳屋融合于中，用中國傳統靛青色妝點休閑的用餐環境。相比傳統老西關風格的點都德，整體上更加年輕時尚。
出品更精致、品類更多元： 在菜品上，德小館會在點都德的基礎上做升級，出品會更加精致。而種類上，整體與點都德菜單重合度較高，但多了點都德沒有的小炒。
口味保持老廣味道： 在口味上，無論將古法技藝現代還原，還是創新烹制懷舊食材，德小館盡量做到“食在廣州”。
06 小龍坎mini
賣火鍋菜外賣的小龍坎
品牌名稱： 小龍坎mini
經營模式： 區域代理
已進駐購物中心： 成都萬象城等
今年12月，火鍋品牌小龍坎推出新的子牌——小龍坎mini，主打火鍋菜外賣。據悉，目前小龍坎mini共9家門店，全部集中在成都。
主打“火鍋味”，打造差異化： 小龍坎mini在產品上，口味會更貼近火鍋的口味和特點，與市面上常見的冒菜形成差異。
門店選址要求不高，瞄準下沉市場： 小龍坎mini將實現品牌獨立運營，目標是在全國線上線下鋪設5000到10000家，覆蓋下沉城市。由于小龍坎mini對門店的選址要求不高，這樣能省去部分房租成本，產品價格也可以適應不同城市消費群體的需求。