逆襲成餐飲頂流！這個初中輟學生，央視都不得不服【火鍋底料哪個牌子辣】
2020-11-02 20:01:30
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硬核教學：他好像真的想教會我們最正宗的重慶火鍋底料是哪個牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個方法火鍋底料哪個牌子辣，火鍋底料哪個牌子正宗，這些問題在后續的課程中將一一回答。
前不久，知乎冒出一個熱搜：為什么央視請那么多超一線大廚來做的烹飪節目沒火，只是一般廚師廚藝的美食作家王剛卻火了？
問題下面，網友貢獻了500多個回答，狠狠吹了一波王剛。
不論好壞都能輕易登上熱搜。初中就輟學打工的王剛，是如何逆襲成頂流廚師的？
1 打雜11年無人問，一夜成名天下知
時間回到三年前，彼時的王剛恐怕打死也想不到今天的風光。
畢竟從小到大，他都沒怎么風光過。
王剛的父親也是廚師，或許由于耳濡目染，王剛很想做一名廚師。
但是，包括父親在內，全家人都反對。尤其是父親，最不想讓王剛走他的老路，認為太苦了，還是讀書更靠譜。
一次激烈爭吵后，王剛直接離家出走，14歲就成為了一名打工人。
那時他幾乎身無分文，一度在草坪睡覺。“還以為睡草坪應該挺舒服的。結果整一宿都翻來覆去，站著有蚊子咬，躺著連螞蟻也咬你。”
倔強的王剛不肯向家人妥協，選擇去餐館打雜。
“每天工作十三四個小時，招呼客人、上菜收碗、拖地、洗菜切菜、送外賣，除了炒菜和收錢，要干所有的事。早上7點起，回到宿舍夜里十一二點，每天都累得不行。”
雖然忙得暈頭轉向，但他沒忘記廚師夢想。
為了升級廚藝，他開始了另一種打雜生活。
從18歲到25歲，王剛換了60多家店，到哪都不計較薪資、崗位，“只要能學到東西，我都會去”。
應聘進去后，王剛就看這家店哪道菜做的好，學會了就去下一家，最快時兩三天就換一個地方。
為了能學到精髓，王剛“套路”滿滿。
“到一個地方，我先觀察師傅是什么樣的人，在師傅身上下功夫。比較邋遢的，肯定不喜歡搞個人衛生，我就幫他洗衣服，臭襪子內褲我都洗過。比較愛玩的，下班就請他去吃吃宵夜、喝點啤酒。聊著聊著，問起師傅一道菜怎么做，他就會告訴你，等他做的時候我就會留心去觀察。”
最終，王剛如愿在一座酒樓當上了廚師長。
如果沒意外，這份工作他應該能比以往做得更久。
但人生的轉折點，說來就來。
“那天一個同事正在看一個美食短視頻，我也湊過去看，說了句我比他做得好。”一旁的老板就慫恿王剛也拍一個，午休時他硬著頭皮花40分鐘做了一篇圖文菜譜“盤龍茄子”，點擊發送之后就忙得顧不上看手機了。
后來重新做的“盤龍茄子”
深夜到家，一看手機他驚呆了：點擊量破萬，還有兩三百條評論。“一整晚沒睡著，太興奮了，每一條評論我都回復了。”
后來，短視頻越來越火，王剛咬牙買了臺攝像機，自學攝像、剪輯。
作品穩定輸出后，僅半年多的時間，王剛就吸粉百萬！
拍攝一年多后，他的視頻收入就超過工資，于是他辭掉工作，回家專職拍視頻。
從此，一發不可收拾！
2 打敗央視的男人，是怎么練成的？
網上有許多關于王剛廚藝水平的討論。
絕大多數網友都認為，王剛絕對有大廚水準，但算不上頂級。
即便如此，其他廚藝超過王剛的廚師，熱度卻遠不及王剛。央視曾經請超一線大廚來做的烹飪節目，也完全沒有王剛的效果。
為什么人們愛看？
1. 硬核教學：他好像真的想教會我們？
每當王剛在視頻里制作難度系數S級的菜時，很多人都會懷疑人生：這么難的菜，他好像真的想教會我們？？
讓網友崩潰的珊瑚魚、寶塔肉、開水白菜
網友會疑惑，因為王剛的講解和演示，太細致了，一直在提醒“同學要注意，這一步要...”
這也是王剛會爆火的根本原因。
王剛，是真的在教做菜。
視頻里，沒有故事，沒有濾鏡，沒有精致擺盤，沒有貓貓狗狗，只有毫無美感的不銹鋼后廚，以及信息轟炸。
開場5秒進入主題，“哈嘍大家好，我是王剛，本期視頻我跟大家分享一道家常菜...”。
接下來處理食材，例如做一道永州血鴨，先從舉活鴨開始。
因為這道菜需要新鮮的血，所以王剛連如何宰殺、放血、去毛，都說得明明白白。
視頻最后，還都會給出關鍵技術的總結。
如此細致，最初令網友很是吃驚，但王剛認為本該如此，他說：
“有些美食博主，要么留一手，要么欺騙觀眾。一些菜做著做著，突然一跳，就裝盤盛出，關鍵的細節缺了三分之一。”
“既然教人家做菜，你就應該實在一點。”
正是因為這種細致，每天都有人學藝成功，去王剛的微博評論區“上交作業”。
2. 極致的觀看體驗
王剛曾開玩笑說：“我的視頻短，信息量大，同一條視頻網友可能要看十幾遍才能跟著學會一道菜，其實（點擊）次數多是這么來的。”
實際上，正是極高的信息密度，確保了視頻不會過長，才更可能抓住觀眾注意力。
為了確保信息密度，王剛打磨出了明顯的個人風格。
例如解說，每個視頻從頭到尾幾乎都遵循一個模板，非常規律。
還有剪輯，干脆利落，多余鏡頭全部剪掉，基本只留下處理食材和炒菜的有用畫面。
同樣是為了抓住觀眾注意力，王剛還不斷升級攝影設備，如今不僅有不同機位，還有4K像素，收音效果也大幅提升，砍骨切菜的聲音都變得悅耳。
“一個美食視頻，被他拍出了電影級質感。”粉絲們紛紛愛了。
除此之外，他的視頻還有一個特點：廣告極少。
第一次接廣告時，王剛甚至在評論區說：這里頭有廣告，大家要是不接受以后我就不這樣搞。
曾經有一家酒廠，愿意支付280萬元做推廣，卻被王剛斷然拒絕，遭到家人的強烈反對。王剛解釋：“交通事故、打架斗毆，總是跟酒扯上關系，我們不會接保健品和酒的廣告。”
相比其他美食視頻，動不動就給廣告商品大特寫，王剛只會卑微地推銷“王剛牌火鍋底料”...
3. 看他做菜，其實是一種娛樂
反復看王剛的視頻，真的是為了學做菜嗎？其實是為了娛樂。
王剛視頻的娛樂性，來自于網友對其內容的二次創作。
簡單來說，就是彈幕和評論...
由于王剛有太多固定話術，粉絲便在此基礎上玩無厘頭，給略枯燥的做菜視頻增加了許多趣味性。
在網友助力下，王剛做菜的名梗接連誕生，成為他的優勢之一。比如：
“勸退”梗：寬油勸退、顛鍋勸退、刀工勸退；
“代替”梗：沒有茶油的，可以用柴油/地溝油/92號汽油代替；
“麻煩”梗：嫌麻煩的可以不吃/直接點外賣，交給熱心攤主處理...
甚至時不時現身視頻的王剛四伯，一個賣豬肉的屠戶，因為酷似《功夫》里的火云邪神，便被粉絲稱為“火云邪神”。他的一言一行，都會被粉絲解讀為：邪神の肯定/贊賞/不滿...
一片歡樂的氛圍，吸引的就不只是學做菜的小群體了，而是娛樂化的大眾。
3 王剛：不想當網紅
人紅是非多，王剛這網紅當得并不輕松。
在“揚州炒飯”事件之前，王剛就曾因為烹飪人工養殖的娃娃魚，被部分人誤以為食用國家保護動物而遭受指責。
還有人認為，王剛宰殺雞鴨魚兔時毫不人道，心理扭曲。
甚至喊出：“王剛，你在殺菜！”
奇葩程度簡直和一些可笑的動物保護組織不相上下。
每次出現爭議，王剛基本都會用視頻或文字解釋，當網紅著實心累。
如果有其他更好的選擇，或許王剛的選擇不會是做網紅。
在采訪中，王剛就曾說過，自媒體網紅并不是自己想要的歸屬，他依然記得當初學廚的點滴，當自己在網絡上積累到第一桶金后，他依然會選擇做一個廚師。
對于王剛來說，最苦的日子已經過去，接下來每一步都是朝夢想前進——開一家自己的餐廳。
做網紅前，王剛才結婚沒幾年，女兒出世后，他在家照顧沒法上班，前后欠了十幾萬的債，所以他說：“我當時拍視頻為什么那么拼？因為我們負債累累。”