業績“首虧”成為餐飲企業的普遍現象，曾經顧客盈門的海底撈甚至預計虧損超9億元【正宗火鍋底料供應商】

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中國烹飪協會發布的《2020年上半年餐飲行業復工復業情況報告》顯示，上半年全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速較上年同期下降42.2個百分點。從個案來看，海底撈業績由連年增長變成預計虧損超9億元，呷哺呷哺則稱上半年虧損在2億-3億元之間。

需要指出的是，這種因意外突發公共衛生事件造成的業績虧損不具有持續性，因為面對疫情帶來的影響，餐飲企業可能是最直接的受害者。而一旦疫情解除，餐飲企業將獲得快速的復蘇。所以，從長遠來看，這些餐飲企業的虧損是暫時的。

 

對于速食企業來說，因疫情業績意外大漲雖然可喜可賀，但也不具有可持續性。數據顯示，海欣食品（002702）上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤約4259.42萬元，同比增長507.21%；速凍食品行業“老大哥”三全食品（002216）上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤同比增長390%-420%。

 

客觀來說，速食企業不能因為上半年業績大漲而沾沾自喜，誤認為這種“意外業績”具有持久性。如果速食企業不及時根據疫情變化、消費變化進行調整和創新，這種“意外好業績”會大概率下降。因為隨著疫情形勢的好轉，各行各業快速復工復產，更多消費者會出門消費，畢竟大部分消費者喜歡吃新鮮食品。所以，速食企業不能沉浸在疫情帶來的瘋狂業績里，而是要有危機意識。