在歐美日韓潮流席卷中國多年后，隨著中國經濟的發展，國人眼界和文化自信的提升，近年來，“國潮”逐漸從小眾文化走進了大眾視野國潮餐廳悄悄火了
2019-08-01 22:06:02
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在老干媽、旺旺等快消品牌們跨界國潮之后，自去年開始，餐飲行業的國潮風逐漸興起。
2018年8月，天貓推出“國潮行動”，聯合7大品牌推出了以國潮為主題的中式意境月餅產品；
今年1月，香天下推出國潮服裝，頗受好評；
2月，故宮火鍋開業，雖然因為味道、價格的爭議，在開業1個月后宣布停業，但國潮風格卻吸粉無數；
近期，全國多地出現了不少以“國潮”為主題的網紅餐廳，這背后不僅有明星老板，還有不少餐飲老炮。
1、奎星樓擼串公司
上海的新晉網紅店“奎星樓擼串公司”，就是明星夫妻戚薇和李承鉉開的。
名字來源于成都的網紅餐飲街“奎星樓街”，裝修細節上可以看到很多網紅店的影子，可以說是非常典型的國潮餐廳。
本質上，這是一家冷鍋串串+燒烤的夜宵餐廳，因為國潮風和明星效應吸引了許多年輕消費者。
開業不到一個月就好評、人氣雙豐收，雖然明星開店在引流上具有天然優勢，但是從食客評價來看，國潮風的裝修也為這家餐廳加分不少。
2、炒作大師
成都奎星樓街上的新晉網紅餐廳“炒作大師”，原本是一個外賣品牌，近幾個月開了幾家實體店，走國潮風路線。
本質上，這是一家川菜館，根據大眾點評上的數據，有一半的消費者是被裝修風格所吸引。
3、臟飛
成都熱門景點錦里附近新開業的網紅餐廳“臟飛”，是香天下旗下的新品牌，主打鹵牛肉老火鍋。
和其他國潮餐廳不同的是，臟飛有一個明確的歷史人物作為品牌的IP靈魂，那就是三國時期蜀漢名將“張飛”。
眾所周知，香天下深耕火鍋品類多年，近年來，更致力于通過大熱的“國潮”文化來弘揚中國傳統文化，將美食和藝術更好地融合。
因此，“臟飛”一經推出就得到業內和市場的認可和肯定，成為非常有代表性的國潮網紅餐廳。
02 餐飲國潮風的本質是視覺、文化升級
近年來，伴著消費升級，餐飲行業也在不停地升級換代。
1、視覺升級
餐飲行業從早期的有品類無品牌，發展到現在，不少優質品牌脫穎而出。
視覺升級起到了很大的作用。
從ins風到夜店風到復古風和港風，新興的國潮風更是好幾種風格的綜合體。
比夜店風更精致，比單一的港風、復古風更多元。
2、文化升級
消費升級的過程中，消費者對于餐飲的要求早已不只是好吃和環境舒適而已。
前幾年，《舌尖上的中國》帶動許多餐飲品類迅速增長。
去年，《人生一串》讓不少烤串店一夜爆紅。
今年夏天，熱播劇《長安十二時辰》提升了陜西美食的受歡迎程度， 餓了么官方數據顯示，西安美食外賣訂單量環比增幅更是高達230%。劇中受到熱議的的火晶柿子、水盆羊肉的訂單量更是大幅上漲。
這些現象體現的不僅有網紅經濟，還有消費者如今對于餐飲文化上的關注。
國潮作為中華傳統文化和潮流文化的結合，從內涵上來說就體現了創新和傳承。
03 國潮風三要素
那么，到底如何定義國潮餐廳呢？它僅僅只是一種新的裝修風格嗎？
讀sir認為，國潮餐廳至少具備3個要素：
1、中國文化經典符號
每一個國潮餐廳，至少有一個比較特別的文化符號。
故宮火鍋店，有宮廷風格的餐具和裝修；
臟飛，有家喻戶曉的“張飛”這個人物形象；
再比如，年畫風格的海報和蒲扇、燈籠等等。
2、傳統與潮流結合
國潮，和潮流分不開關系，細節中展現年輕人喜歡的潮流文化是關鍵。
比如：臟飛以“張飛”的經典形象為依據，結合臟辮等嘻哈、DJ打碟等潮流元素，設計出一組國潮風格的獨特張飛形象；
將年輕人喜歡的霓虹燈與有名的詩句相結合的店內裝飾，呈現一種隨意中帶著文化態度的感覺。
3、大膽配色、混搭風
國潮餐廳的配色都非常大膽，大紅大綠、大紅大紫或者大黃大綠。
除此之外，還會有一些帶著小創意的混搭物件。
比如故宮火鍋的“圣旨”菜單；
或是炒作大師的“折扇”菜單；
還有，臟飛店里的時尚配色折扇，和霓虹色系的燈籠裝飾。