“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在
2019-07-25 21:33:04
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習慣獨處的人，大抵都會鐘愛“一人食”
不需要迎合他人，按照意愿選擇餐食
也不用為了避免尷尬而刻意尋找話題
精致的小隔間里，一份合乎心意的美食
一切，都恰到好處
獨自享受美食，你想體驗一下嗎？
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
湖北武漢一家火鍋料理店走紅社交網絡。武一力 攝
“一人食”餐廳悄然興起
精致的小隔間內，擺放一碗一筷一碟一勺，這是時下興起的“一人食”餐廳最常見的布局。草編坐墊、玫瑰花、歌手駐唱、呆萌瓷器玩偶……簡單溫馨的裝飾搭配各式美食，即使一個人也絲毫不覺得尷尬。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
餐廳格局 馬芙蓉 攝
近日，小新來到武漢一家主打“一人食”的餐廳看到，這家日式風格的火鍋店，將餐廳設置為“島區”“隱區”“尋區”“無界”四個區域。其中，“獨食”區域主要位于“尋區”，共有12個座位，每個座位前安裝有卷簾，服務員上菜時直接掀開卷簾送進去。
進門、入座、點餐，只需稍等片刻，心儀的美食便被送到眼前，放下卷簾就是一個屬于你自己的私密美食空間。不用顧慮吃相，更不用顧忌周圍顧客投來的異樣眼光，靜靜享受“獨食”時光。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
餐廳一角 馬芙蓉 攝
40歲的郝菁，曾在加拿大從事餐飲行業17年，2018年5月，他與另外兩個合伙人在武漢開了一家主張“一人食”概念的餐廳。
談及創辦初衷，郝菁表示，人們聚會吃飯大多結伴而行，但是隨著社會發展，單身群體逐漸增多，相較于一群人的狂歡，一個人外出就餐難免顯得孤獨，他希望給孤獨的人提供一個寧靜的港灣。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
“一人食”餐廳格局 馬芙蓉 攝
郝菁介紹，來體驗“一人食”的顧客以年輕人為主，“對于大多數人而言，‘一人食’還是一個新事物，大家接受需要一定的時間。”他說，餐廳在經營上曾面臨挑戰，為此也進行了相應調整。但他認為，隨著時間的發展，人們對“一人食”的接受度會慢慢提高，最重要的是要將品質和服務做好。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
一人套餐 梁婷 攝
相關報告披露，2018年以來“一人食”食品興起。獨自進食可以避免繁瑣的社交，省心省事也成為現代人的共識。
數據顯示， 2018年，“一人食”類食品銷售額同比增幅超過60%，熱銷食品代表有自熱鍋、自熱缽缽雞、自熱麻辣燙、自熱螺螄粉、速食湯、速食等，購買主力為26—35歲的人群，“一人食”食品消費金額同比增速前五的地區為江西、上海、福建、寧夏、黑龍江。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
一名顧客在單人隔間里吃火鍋 馬芙蓉 攝
“一人食”，享受獨處時光
云南小伙楊子鈺剛參加完高考。今年7月，他獨自來到武漢開始一個人的畢業旅行，先后到黃鶴樓、戶部巷、武漢大學、極地海洋公園、光谷步行街等地打卡。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
單身食客進餐 馬芙蓉 攝
一群人有一群人的歡樂，一個人有一個人的自在。從高一開始，每年寒暑假獨自旅行，成為楊子鈺的一種生活樂趣，至今他已去過上海、麗江、北京、杭州、南京、香港等地。
楊子鈺說，曾嘗試過與朋友一起出游，但是常因線路和吃飯等問題產生矛盾。而一人旅行，不用遷就他人，不用費心交際，他感覺更自在、輕松。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
單身食客進餐 馬芙蓉 攝
旅途中的尷尬事有哪些？吃飯算是其中之一。楊子鈺表示，想找家環境好的餐廳，好好吃一頓，又不用在意別人的眼光，實在有點難。這次到武漢，在網上搜索美食時，發現了“一人食”餐廳，他迫不及待趕來嘗鮮。
點一份秘制牛油鍋，微信掃碼下單。火鍋上桌，羊肉、牛肉、鴨血、蟹棒陸續下鍋，冒起騰騰熱氣。楊子鈺邊涮火鍋邊刷手機，安安靜靜赴一場和食物的約會。他說，除了享受美食外，更享受的是獨處的快樂。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
“一人食”餐廳隔間 馬芙蓉 攝
23歲的韓笑是東北人，在武漢讀書、工作已有6年，目前在一家婚慶公司工作，是“一人食”餐廳的常客，一個月最少要去六七次。
韓笑說，她最愛火鍋麻辣燙，但男朋友在異地，身邊朋友不多，想吃火鍋的時候很難約到伴兒。倘若一個人去火鍋店吃，面對旁人三五成群的熱鬧，自己會略感尷尬和失落。
“一人食”小火鍋的出現，正迎合了她的需求。她喜歡每樣菜品都嘗一下，不多的分量，不用擔心浪費。她說，在東北也有類似的小火鍋，叫旋轉小火鍋，每次吃起火鍋，會想起家鄉。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
小隔間內填滿了食客們留下的寄語 馬芙蓉 攝
34歲的王樂，從事企業公關策劃，也是一名職場媽媽。上班忙著應付客戶和工作，高強度的工作和頻繁的出差，常常讓她無法按時吃飯。下班回家，全身心撲到孩子身上，感覺自己被生活“綁架”了。
她說，每天吃飯時間是她不可多得的休息時間，靜靜刷會手機發會呆。在“一人食”餐廳，享受美食是其次，更重要的是可以短暫地逃離瑣碎的生活，放空自己。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
湖北武漢一家火鍋料理店走紅社交網絡。該店從今年2月14日開張至今，已撮合多對陌生男女交友成功，被稱為“邂逅餐廳”。武一力 攝
面對“一人食”，他們這么說：
“食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。”
——《一人食》策劃人、總導演蔡雅妮
“有時候，我看到別人寄予我的那種濫施的同情，總覺得有些詭異，他們不曉得我有多快樂。”
——網友小鷹子
“一個人吃飯不尷尬，尷尬的是飯才端上不久，去了一趟廁所回來發現，已經被收拾走了，那一刻覺得自己是這個世界上最可憐的人，沒有之一。”
——知乎匿名用戶
“舉杯邀明月，對影成三人。聚餐是一群人的孤單，獨食是一個人的狂歡。”
——網友Linnyberry
“一人吃飯如單刀赴會。有多暢快，就有多悲壯！”
——網友譚香山
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
食客留在店內的便簽 梁婷 攝
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
食客留在店內的便簽 梁婷 攝
“一人食”的背后，有這樣一群人：
我一個人吃飯旅行到處走走停停
也一個人看書寫信自己對話談心
正如歌詞中所描繪的：一人吃飯、一人租房、一人旅行，正逐漸成為當下眾多年輕人的日常。
近年來，在中國經濟快速發展和價值觀體系呈現多元化的背景下，越來越多的年輕人開始在大城市中獨自闖蕩，因“遠離親友”“獨居”等特點，他們被外界稱為“空巢青年”。
“一人食”餐廳悄然興起！吃的不是寂寞，是自在……
“一人食”餐廳也成為單身青年交友勝地。武一力 攝
一人獨居，兩眼惺忪，三餐外賣，四季淘寶，五谷不分，這便是“空巢青年”的真實寫照。
據國家統計年鑒發布的數據顯示，目前中國“空巢青年”的人數已超5800萬，并且呈現持續增長的趨勢。甚至有機構預測，到2021年，這個人群的數量將上升到9200萬。
2018年天貓“雙十一”數據顯示，迷你微波爐銷量增980%，迷你洗衣機銷量增630%，一人火鍋銷量增210%……而100克裝大米、200毫升的紅酒也在同類單品中躥紅。
由“空巢青年”催生的“一人經濟”逐漸進入商家視野。除餐飲行業外，小家電、旅游、健身、單身公寓等產業紛紛針對單身人士推出一人份商品及服務。
針對這一現象，華中師范大學社會福利研究中心主任梅志罡認為，由于生活觀念的轉變，年輕人對物質生活、精神生活追求越來越高，不管是主動“空巢”還是被動“空巢”，都應給予他們生活方式選擇上的尊重，由此產生的“一人經濟”也正是滿足這類人群的需要。