【重慶火鍋底料廠】涼拌土豆絲怎么做？
2017-08-07 08:52:24
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涼拌土豆絲
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下面就讓我們開始進入主題吧。
土豆是再家常不過的菜肴了，烹飪方法和處理方式不同，可以得到或綿軟粉糯，或爽脆的口感。涼拌土豆絲，又能凸顯土豆脆生生口感，細細均勻的土豆絲直接吸收調味料汁水的酸辣味道，炎熱夏天開胃爽口，口口停不住。
涼拌土豆絲的做法
土豆去皮，用擦絲器大孔擦絲，小心別擦破手指，當然也可以切，可是刀工把不住的這種擦絲方法更容易得到均勻粗細的土豆絲，而且速度快。涼拌土豆絲的做法 步驟1
擦好的土豆絲立刻泡進自來水，洗去淀粉，否則做出的口感就糊糊遢遢，土豆絲也會發紅。涼拌土豆絲的做法 步驟2
濾去水分。鍋里燒開水涼拌土豆絲的做法 步驟3
水開后，把土豆絲倒入，筷子撥散，土豆絲微微透明了就立刻關火，倒入漏網，分離土豆絲與開水。并且土豆絲立刻過冷水。涼拌土豆絲的做法 步驟4
這時鍋里熱油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有點發黑立刻撈出來。如果家里有油潑辣子和花椒油的完全可以省略這一步驟。涼拌土豆絲的做法 步驟5
過了冷水的土豆絲，盡量瀝去水分，加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。涼拌土豆絲的做法 步驟6
轉移到餐盤中。可以開吃了。涼拌土豆絲的做法 步驟7
如果有辣椒油、花椒油，可以直接倒入拌菜。酸辣可口，非常開胃。涼拌土豆絲的做法 步驟8
小貼士
土豆絲一定要過水哦，要過濾兩次，第一次是洗去生土豆絲淀粉，第二次是撇去開水，都是為了防止土豆口感變軟爛，就不適合拌菜了。
醋一定要加一點點，黑醋即可，可以讓菜品生輝。
通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發和重慶火鍋底料加工定制，需要就找重慶振業食品廠進貨吧
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