外賣定價的技巧了解滿減對店鋪排名的影響降一毛錢，利潤翻一倍
2019-07-18 18:18:01
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
外賣定價的3個玩法火鍋底料批發肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發和麻辣火鍋底料批發在哪里可以批發到?
那么外賣定價都有哪些玩法呢？
在外賣定價中，常用的方式是折扣和滿減。而折扣實際上就是明碼標價，很少有其他優惠，這里暫且不多說。
而滿減就稍微顯得有些復雜，而且對外賣商家來說更具有挑戰性，稍微有些不合理，不但不賺錢不說，甚至可能賠本。但反過來說，如果滿減玩得好，不但會給外賣店帶來大量客流，并且還能提高外賣店的客單價。
外賣商家在制定滿減活動時應該注意哪些因素呢？
1了解滿減對店鋪排名的影響
就如實體店鋪的選址，外賣店的排名對外賣店也有著重要的影響。排名越靠前，店鋪的流量也就會越高，進店的顧客也就會越多，這是訂單的保證。
而滿減的力度越大，店鋪的排名也就越靠前，但若是不合理的滿減額度，又會對店鋪的利潤產生影響。
針對于此，外賣商家常使用的方式是通過第一檔滿減提升流量，再通過第二檔滿減促進成單。
通俗地來說，第一檔的滿減力度可以盡可能地大，但若是只通過第一檔，顧客很難成單。
比如一家外賣店滿減是滿20減20、滿45減25，但店內產品定價卻是39.8元，外配單價6到10元的佐餐小食，這樣客單價就可以控制在20元左右。
這樣既可以保證滿減對排名產生有利的影響，又可以保證客單價。
2外賣定價的技巧
不管是對消費者還是對外賣商家來說，滿減其實就是走的先漲價再降價的套路。但在給外賣定價時，卻并不能先定價后漲價。而是應該反著來，先確定利潤，再通過產品成本和滿減確定滿減的折扣和價格。
在給外產品定價時，可以參考這個公式：
利潤=(商品定價+包裝費用-滿減折扣)*(1-平臺抽成)-成本
從上面的公式可以看出，在制定滿減策略時，只有商品定價和滿減折扣是需要商家確定的，而在確定這兩項價格時，若是存在一定的困難，有個小技巧可以參考——
在不確定如何給產品定價時，外賣商家可以參考附近同類型店鋪中銷量最高的店鋪的定價方式，必要情況下可以比較在消費相同金額的情況下，哪家店的性價比最高，自己的店鋪與之相比，有哪些明顯的優勢。
通過參考與對比，外賣商家就很容易給自己制定合理完善的滿減策略。
3階梯式滿減的重要性
階梯式滿減是外賣滿減定制中一個非常重要的一項，它甚至可以起到篩選顧客的作用。
而階梯式滿減最基本的功能是刺激消費者消費，消費者在消費中，達到一個滿減額度時，若是發現再額外加一點物品，就能輕易地達到下一階段的滿減額度，這時消費者就有很大可能會多加物品，享受更高的折扣，從而提升客單價。
但這個模式比較麻煩的地方就是湊單產品的設計與定價，如果沒有湊單產品，或者湊單產品價格太高，顧客可能會有放棄增加物品的打算；可若是湊單產品利潤低或者價格低，那么顧客即使增加了產品也不會給餐廳帶來更多的利潤。因為這樣的原因，湊單產品需要滿足以下兩點：
1. 價格不高不低。價格要合適，顧客增加商品后超過下一滿減額度，但又不會超過太多，完全在顧客的接受范圍內。
2. 高溢價產品。能賣得出價格，又不會讓顧客覺得貴，同時產品也具備高毛利的屬性。而這比較常見產品的是加料、湯品、甜品、水果等等。
在制定階梯式滿減策略時，另一個重要的問題就是滿減階梯的長度(或者說分幾檔)。長度的不同，對應著不同的消費的場景，例如只有一兩檔的滿減，對應的大多是一人食，三至四檔對應的則是雙人餐，而五檔以上則更多是多人消費。
檔數較低的一般都不會存在太大問題，但很多時候對于多檔滿減，有些外賣老板容易考慮不周。
舉個簡單的例子，小王在上班期間訂餐，因為要和同事4個人一起用餐，這時候如果外賣商家沒有多檔的滿減策略，那么小王基本不會考慮。
假設小王4人預計消費60~80元，如果外賣店最高只有滿60減30的滿減，小李會覺得不劃算，他會更傾向于滿120減50之類的滿減折扣。
對此，如果外賣店提供多人用餐的消費場景，一定要考慮大額訂單的優惠策略，否則顧客將會有拆單或放棄訂單的可能。