用戶增長率高達100%、毛利潤增長11%
2019-04-08 20:01:28
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01 賽百味和Tastemade擴大其首個全球食品創新伙伴關系
賽百味和Tastemade于4月2日正式宣布擴大其首個全球食品創新伙伴關系。上周五,在110個國家擁有超過44,000家餐廳，以及擁有現代媒體品牌每月超過2.5億的活躍用戶的世界上最大的連鎖餐廳,在圣莫尼卡的Tastemade工作室舉行了一個特別活動，討論擴大聯盟，目前一項多年的合約計劃已經拓展到了美國以外的地區。
兩家公司建立在洞察和創新的共享平臺上，正積極合作開發新的菜單項。對于賽百味這個歷史上并不以大量菜單創新而聞名的品牌來說，是一重大里程碑。
賽百味和Tastemade最初的合作伙伴關系于2018年8月宣布。我們的目標是:為賽百味的菜單帶來新鮮的食材，同時發展與消費者的全球和文化聯系。利用數字景觀和來自世界各地的數百名“時尚引領者”，賽百味能夠以新的方式接觸和吸引顧客，并實時收集對流行趨勢和當地相關菜單的見解。賽百味表示，他們已經開發并測試了數百種菜單項目，以備未來可能的投放的市場。
02 綠色女神金槍魚熔體 首先進入市場
第一個“受Tastemade啟發”的創新產品“綠色女神金槍魚熔體”剛剛在美國的3000多家餐廳上市。三明治的特色是金槍魚片薄片和蛋黃醬的混合，頂部是碎馬蘇里拉奶酪，烤在9粒面包上。然后在上面放上新鮮的菠菜、西紅柿、洋蔥和綠色女神醬。賽百味是第一家在三明治上使用綠色女神醬的全國性快餐連鎖店。
將他們的手指放在不斷增長的口味趨勢的脈搏上，就像綠色女神的服裝，并將其提升到一個新的層次，這是合作的核心。Tastemade看到了人們的強烈興趣和關注，就把這個想法帶到了賽百味，然后團隊就開始工作了。綠色女神金槍魚熔體就是第一個進入市場的機會的一個例子，這可能會讓該品牌在競爭對手中占據優勢。賽百味表示，LTO在特許經營方面取得了成功。以至于他們要求在4月24日活動結束后繼續提供三明治。
BLT&E是目前正在測試的另一款“受Tastemade啟發”的產品，也是對數十年前的美國經典雞蛋沙拉三明治的致敬。Tastemade注意到，他們的用戶在搜索魔蛋食譜，談論它，并且樂意在社交媒體上分享照片。魔鬼蛋受到越來越多的關注，因此，Tastemade再次將數據帶到賽百味，創作之流開始了。三明治是由魔鬼蛋沙拉，切達奶酪，培根，生菜和新鮮的番茄片在意大利面包上做成的。另外兩款“受Tastemade啟發”的三明治是朝日卡內和法國南部的蘸醬，反映了全球和地區的影響。
03 賽百味的菜單創新計劃
這一合作關系只是賽百味過去一年推出的眾多重大變革之一。去年，一項優化計劃將美國的餐廳數量減少了約1,000家，使得該地區餐廳數量降至2.5萬家以下。然而，推動該計劃實行的是餐廳盈利能力、扭轉銷售下降或持平的局面，以及某些傳統餐廳的客流量下降。
結果，賽百味剔除了一些表現不佳的門店，而其他門店則進行了搬遷或改造(或兩者兼而有之)。數百個賽百味餐廳被改造成“新鮮前進”(Fresh Forward)和“新鮮開始”(Fresh Start)的設計，以及“新鮮現在”(Fresh now)的烹飪升級版，其中包括“特色風味站，采用了新的醬料和調味品，比如標志性的亞香料混合物和賽百味標志性的香草大蒜油。這里也有“鮮榨飲料站”，提供西瓜阿瓜弗雷斯卡和家常檸檬汁等選擇。
在菜單方面，賽百味于2018年3月在全國推出了簽名包裝。今年2月下旬，該公司增加了兩個新的限時選項——芝麻姜醬雞和甜煙熏牛排和鱷梨醬。賽百味還推出了終極芝士蒜蓉面包作為冬季LTO，并在去年9月在向日葵酥脆面包上首次推出了一款新的墨西哥干酪牛排。
想要把食物不僅僅作為一種味覺體驗，而且作為人們相互交流和聯系的一種方式，這是賽百味重新充滿活力的愿景的一部分。范波普林說，沒有一家公司能像媒體公司那樣跟蹤這種互動。“這種合作關系的規模是巨大的，”他在談到這個有品位的交易時說。“它繞著地球轉。這使我們與眾不同。它將極大地提高世界各地的食品創新能力。”
04 賽百味“品牌的創新復興”
范·波普林和杰夫·因伯曼在賽百味的活動上合影。杰夫·因伯曼稱與Tastemade的關系是“品牌的創新復興”，他將這種新理念描述為一種戰略轉變，從簡單的三明治打折，到提供多種價位的誘人口味。“我們正以開放的創新思維挑戰這一過程。”
真正的合作是這種開放心態的重要組成部分。這兩家公司每周都進行積極的對話，都提出了自己的想法，并最終將其推向市場。范波普林說這不是一個典型的供應商關系，而是一個聯盟。賽百味不接受報告或委托研究。
“把我們想象成一個龐大的全球美食愛好者焦點小組，通過社交內容的鏡頭，每天發布在世界各地的美食驅動的內容，吸引人，并獲得深刻的見解，”Tastemade的伊伯曼表示。這個聯盟意味著來自品位創造團隊的實時洞察。他說:“如果你不能掌握這些數據，你就會落后于觀眾和消費者。”這使得賽百味能夠快速行動，范·佩林說，在美國有2.5萬家分店，這是一個挑戰。但這是可行的，因為整個組織都參與進來了。