旺店門頭三大法則，以及兩個勸你不要踩的坑名能讓人快速識別，愿意傳播
2019-04-08 19:59:09
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在餐飲品牌引進方面，喜茶、奈雪的茶、湊湊等不少網紅品牌在河南的首店，都選擇進駐這里。
小編此次主要以正弘城7樓和8樓的51家餐飲品牌為樣本。
餐飲經營，并非越創新越好，有一些基本的規則，需要遵守。店名的設計，也是同樣的道理。
在正弘城，小編發現，能吸引客流的餐廳，名字設計都有一些共同點：
旺店門頭第一法則： 店名能讓人快速識別，愿意傳播
店名的首要目的，就是告訴顧客：“我是誰，我是做什么的 。”
內參主筆王新磊認為，名字設計，有一個基本原則：讓別人能快速識別，愿意傳播。
比如，讓顧客聽到名字，就能馬上聯想到餐廳賣什么，也就是業內常見的“品牌名+品類名”。
正弘城內大部分餐廳，都滿足了這個基本需求，比如，巴奴毛肚火鍋、爐小哥烤肉、北疆飯店、花千代秘制烤魚、麥哲沙拉、呂氏疙瘩湯……等等。
這條店名法則，又可以分為兩種應用思路——
1. 巧妙結合，把品類“融”進品牌名里
部分餐廳會將品牌名和經營品類做巧妙融合 ，比如“鐵板誘惑”、“弄粉兒”。還有這兩年爆紅的茶飲品牌：喜茶、奈雪的茶。
2. 簡單直接，使用“品牌名+品類（或主打產品）
也有不少餐廳，采用簡單直接的“品牌名+品類（主打產品）”形式，這種是最常見的，比如“巴奴毛肚火鍋”、“羲和烤鴨坊”、“湊湊·火鍋茶憩”、“呂氏疙瘩湯”、“爐小哥烤肉”。
這兩種店名類型，都屬于“品牌名和品類結合”形式，最大的優勢是直觀，消費者一眼就能看出來這是一家經營什么的餐廳。
以正弘城為例，在小編探訪的51家店里，有80%都是這樣做的。
旺店門頭第二法則： 門頭大大大大，字體簡簡簡簡
門頭是餐廳在商場內和消費者的第一觸點，當把店名呈現在門頭上時，如何能讓自家品牌在眾多餐廳中脫穎而出，讓消費者快速注意到？
方法就是：簡單直接，門頭要大大大大大大，字體要簡單簡單簡單 。
去年年底，華與華華杉在餐飲老板內參舉辦的中國餐飲創新大會上也說過，“招牌一定要大。因為，越大，離得遠才看得見 。”
在門頭呈現方面，位于正弘城內的巴奴毛肚火鍋和呂氏疙瘩湯，顯然是經典案例。
小編站在7樓，正對面兩層共有4家餐廳，首先撲入眼簾的卻是8樓的兩家餐廳，“巴奴”兩個大字十分顯眼，其次就是它旁邊的“呂氏疙瘩湯”。
而和小編同樣位于7樓的“羲和烤鴨坊”、“黎你很近西餐廳”，卻幾乎沒被注意到。
仔細觀察，小編發現，巴奴毛肚火鍋和呂氏疙瘩湯的門頭有3個共同點 ：
餐廳名的文字顏色和門頭顏色反差大 ，辨識性強。
門頭看起來很大，留白相對較少 ，但也并不會給消費者造成不適感。品牌名稱相比7樓的兩家餐廳，更清晰，視覺沖擊強。
餐廳名的字體莊正、簡單 ，消費者一看就能明白。和7樓品牌名更有設計感的兩家餐廳一對比，誰更直接，一目了然。
總結一句話：越是簡單直接的呈現手法，越容易引起消費者的關注 。
旺店門頭第三法則： 多渠道展示店名，盡可能多觸達
優秀的餐廳，會想方設法，把餐廳的名稱，通過各種渠道觸達消費者。
在探店的過程中，內參君對一家餐廳印象很深刻。
這家餐廳叫“熱煲豬肚雞”，位置有些特殊，位于商場8樓“宴豫·饕客”餐飲主題街區的入口。
除了正門口，餐廳還有一個側面也緊鄰商場走廊。
因此，除了正門口的招牌之外，“熱煲豬肚雞”利用地形優勢，在餐廳內緊鄰走廊的一側，也設置了一個大招牌。
同時，招牌旁邊還有一個顯示大屏，播放門店的宣傳片，雖然聽不到聲音，但是不停閃動的大屏，同樣吸引到不少目光。
同樣善于通過宣傳片吸引關注度的，還有巴奴。在巴奴的門口墻壁上，嵌著一臺大電視，大聲地循環播放巴奴的宣傳片。
聽到聲音的消費者，也會忍不住駐足而觀。而這些，都是巴奴潛在的顧客。
良心建議： 這兩種類型店招，容易踩雷！
在探店的過程中，內參君也發現，有一些餐廳的名稱，依舊踩中了一些坑，主要集中在這兩類：
1. 餐廳招牌上的字體過于追求逼格，設計感太強，消費者看不懂
在正弘城7樓，內參君盯著一家檔口店的招牌，足足思考了有一分多鐘，“到底叫啥名字？什么代同什么？”
后來，小編實在猜不出來，忍不住問了一下。
“麻煩問一下，你們這店到底叫啥？第一個字念啥？”
店員 ：“叫世代同糖！第一個字是世，世界的世。”
“哦哦，我看半天沒看懂。”
服務員笑了 ：“名字是老板起的，字是找書法家專門寫的。高手寫的字，一般人都看不懂。”
這種“看不懂”的店名，在追求逼格的同時，也是默默地在門店和消費者之間設置了一道障礙，把潛在顧客往外推。
在大眾點評上，有顧客對這家店進行評價時，說：“這家店路過好幾次，之前不知道是什么。后來才知道是傳統甜品，就試了…… ”如果他能早點兒看懂門店名字，估計路過的第一次，就會進店消費了。
在7樓，還有一家餐廳叫“黎你很近西餐廳”，店名用了藍色霓虹燈樣式，內參君十米開外看過去，完全看不清餐廳名字是什么。
走進之后，才琢磨透名字叫“黎你很近”。但好在，“西餐廳”三個大字還比較顯眼，能讓顧客知道這家餐廳是賣啥的。
2. 門頭上只出現品牌名，沒有經營品類。你到底是賣啥的？
有一部分餐廳，門頭上只掛著品牌名，看不出經營品類。
如果消費者之前對這家餐廳不了解，就會搞不明白“這家店到底是賣啥的”。
比如 ：這家叫“度小月”餐廳，主要經營臺灣小吃。可是它家的門頭上凸顯的除了“度小月”，就是“百年老店”和創建年份，沒有臺灣的元素。
這導致不止一名消費者認為，這是一家賣川菜的飯館……
其實在正弘城，能看到不少類似的餐廳，比如“曼玉餐廳”、“coco都可”、“鴻茂齋”等。
但是，和“度小月”這個對于鄭州人來說稍顯陌生的品牌不同，“曼玉餐廳”、“鴻茂齋”在鄭州本地，知名度都很高。
“曼玉餐廳”是一家融合菜餐廳，在大眾點評上幾乎一水的五星好評，評價的關鍵詞都是“服務堪比海底撈”、“菜品好吃”。
而“鴻茂齋”在鄭州則是有著30年歷史的銅鍋涮老店，品牌力也是杠杠的。
“coco都可”的全國知名度，多數消費者對它都有基本了解。
而且，小編翻看了“曼玉餐廳”、“coco都可”早期的照片，它們也都是老老實實把品類名稱放在門頭上的。
說白了，門頭只凸顯品牌名的做法，是有一定門檻的。如果你是一個新品牌，或者品牌力還不夠強，建議不要采用這種“任性”的形式。
當消費者不認識你的時候，看到餐廳只有孤零零一個品牌名掛在門頭，很大的概率就是“與你擦肩而過”，或者發生類似“誤把臺灣美食店當成川菜館”的尷尬。