外賣用戶分析用戶選擇外賣用餐的一個主要原因是由于工作原因【重慶火鍋底料廠家】

數據決定你的客流和經營策略，登頂全球餐飲首富幾點值得深思，開店就是尋重慶火鍋底料批發以及重慶火鍋底料廠及重慶火鍋底料廠家，在重慶老火鍋底料批發方面關鍵是要找到重慶火鍋底料廠家直銷和重慶火鍋底料批發市場，多做比較,開始今天的課程

以便及時調整經營策略，獲得更好更長遠的外賣生意發展。我們可以從以下幾個數據角度進行洞察。

用餐時間　　

從之前平臺發布的用戶統計情況來看，相比周末或節假日，工作日選擇外賣訂餐的用戶數量更多，工作日外賣訂餐人數超過了六成，用戶選擇外賣用餐的一個主要原因是由于工作原因，缺少自己下廚或外出就餐的時間。

因此，我們應該根據用戶需求合理對人員和出餐效率進行調配，注意確保工作日高峰期出餐效率以及食材的充足。

而在周末時段也有不一樣的經營策略，有外賣商家就向學院記者分享了他們的外賣分時段運營經驗。

例如門店開在高校附近的老媽燙飯，針對高校大學生的上課時間，一般在上午10:30，開啟競價推廣，一直到下午1:30分關閉。下午則在4:00開啟，一直到晚上營業結束。

而老媽燙飯會在周末兩天，全天開啟競價推廣，原因是，周末開啟除了吸引宅在宿舍的學生之外，還可以吸引附近白領人群的訂單。

從數據上看，老媽燙飯放假的時候，訂單量每天會比平常多增加100單左右，結果是非常有效的。

除此之外，還有一些大時段的消費趨勢是商家們要注意的。從2019年餓了么發布的數據可以看出，夜宵已成為消費者不可或缺的“第四餐”，夜宵時段的外賣訂單數在不斷上升，上海、杭州、深圳在全國夜宵消費訂單量排名中位列前三，進攻夜宵市場，不失為一種好方法。

消費金額　　

2016年我國在線餐飲外賣平臺用戶訂單價格大多集中在16～35元。當時許多商家認為，外賣產品價格普遍偏低，過于高端的菜品品類并不適合做外賣業務。

而2018年消費者大數據顯示，人們在網上更敢花錢了，2018年單價100元以上的本地生活訂單同比增長56%。2018年9月份，一名北京用戶一單外賣竟消費了3.1萬元，買了74份陽澄湖大閘蟹。

其實，高端菜品做外賣，沒被市場看好，也是因為高價沒有對等的品質和服務，這需要有一定的經營和轉化技巧，這就要求商家在做高端市場定位時，除了謹慎，更要對品質外賣投入相對應的資源打造，提供更優質的外賣服務體驗。

而對于普通商家來講，想要提升店鋪消費金額，可以提升訂單的客單價。

根據艾媒咨詢發布的《2018餓了么超級會員專題研究報告》顯示，用戶呈現出消費能力強、品質外賣傾向性高的特點，所以商家如果想要提升客單價，超級會員人群一定要抓牢。

同時報告顯示，超過八成的餓了么超級會員用戶，愿為品類更豐富、賣相更好、包裝更精美的外賣付更高價格。所以，在拓展高客單價訂單的同時，也要注重提供好對等的品質和服務。

用戶收入　　

相關數據顯示，外賣平臺上月收入10000元以上的用戶占比達21.6%；該部分用戶往往具有較高消費能力，也是商家老板們要重點關注的對象。

許多老板會擔心，顧客會愿意為有更好體驗的外賣服務買單嗎？

根據數據顯示，2018年配送距離最近的一單不足50米，距離商家200米以內范圍的訂單同比增長了76%。不過，與此相映成趣的是，5000米以上遠距離訂單同比增長竟也高達248%。

這意味著，消費者不僅愿意為了“懶得動”買單；同時也不肯將就，哪怕支付更高的配送費，想要的“那一口”也一定要吃到。

男女比例　　　　

數據顯示，夜宵時段中，男性對夜宵的喜好遠超女性，在夜宵消費人群中的占比接近70%。

但值得一提的是，在客單價上，女性始終高于男性。

在外賣平臺上，北京鮮花綠植的外賣訂單筆數增長明顯，女性消費者對鮮花綠植訂單的貢獻近70%，每周為自己買一束花已成不少女性用戶日常生活的一部分。

由此可見，女性對于外賣甚至是本地生活服務的品質更為注重，因此，女性是外賣市場不可忽視的重要消費力量。

借助大數據進行精準營銷是外賣行業升級的必然趨勢

除了能夠幫助商家篩選商圈，數據的有效利用也能夠幫助平臺和商家準確找到核心用戶，從而對餐廳進行準確定位，實現精準營銷。

特別是對于正處于創業初期，人力、財力等各種資源都十分有限的新餐廳而言，用戶數據分析能夠幫助餐廳直接篩選出最為有效的用戶，餐廳只需要集中全部時間精力進行專攻就可以了。

這就需要合理利用一些數據，對用戶進行基本的屬性分析，并利用這些數據做出有效的決策。那么，商家到底應該如何借助用戶數據做相應的決策呢？

根據以上數據的統計，我們建議商家在對自己的品牌進行規劃時，應該注意以下幾個方面：　

1、考慮以午餐、晚餐為主要市場　　

隨著本地生活服務的升級，在當前外賣市場，早餐以及下午茶、夜宵等非正餐外賣市場發展已小有規模，未來將持續有更多商家加入，搶非正餐時段訂單這塊蛋糕。

對于那些專攻正餐時段外賣的商家來說，午餐、晚餐時段的拓展經營，目前仍然是最佳的選擇，并且可以在平臺的扶持政策下贏得更多紅利。

2、明確定位，產品定價要有策略　　

通常來說，對于味道有較高要求的菜品，不適合作為快速打入市場的外賣產品。

這是因為鑒于其本身的特殊性，菜品口味很容易在運輸過程中受到一定影響；另外，部分產品制作流程往往較為復雜，制作時間較長，不適合作為外賣產品，因為這對于“速度為王”的外賣而言是致命的。

因此，開店前，餐廳一定要明確產品定位，對于產品價格區間進行準確定位，以16～35元的平價菜為主。

營業期間，也要時常對店內訂單進行梳理，了解用戶訂單客單價主要集中在哪一區間，以此來實現對新品以及套餐定價的合理規劃。

此外，在具體的經營過程中，商家們還可以通過對日常訂單地址的梳理和統計，了解來店訂餐的用戶主要集中在哪些區域，甚至可以從用戶的訂餐情況來了解喜歡某道菜的用戶主要分布在哪里。

根據訂單情況，對用戶的基本信息進行詳細分析記錄，以了解來店用戶男女比例以及平均年齡等基本信息。

根據用戶群特征對用戶進行準確畫像，以此安排店鋪接下來的營銷策略；通過分析用戶復購情況，對用戶忠誠度有所了解，針對不同的用戶，開展不同的營銷策略。

需要強調的是，越是高頻消費的用戶，越要注意加強和他們之間的互動和溝通，以便更好地增加用戶黏性，將其培養成店鋪的忠實粉絲，自發為店鋪進行宣傳。

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