大多數創業者覺得餐飲門檻低，來錢快，可供自己發揮的空間大，然而現實卻是根本與之相反
2019-02-13 20:56:32
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作為熱門商場，降租可能與物業、招商有關，但同時也存在商場入駐率降低、更換率變高等原因。
進入餐飲圈的時候信心滿滿，但在結束之時卻負債累累，本期就帶大家盤點一下餐飲創業不得不避的坑。
餐飲創業第一種死法
自嗨式創業
這些年我們創業接觸到最多的可能是定位，因此創業的初衷就是：總有用戶的需求滿足不到，所以我要去定位他們沒發現的市場，做差異化！
在餐飲這個很多招式都被玩過的地方，如果你選擇一個沒有人玩過的招式，90%可能是在作死。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
思路清奇的泡面餐廳就是個例子
不要以為自己找到了消費者的痛點，發掘了什么了不得的市場。實際上是踏進了顧客的認知盲區，沒有根基根本造不成持續的吸引。
餐飲創業第二種死法
投機取巧果斷踩雷
近幾年餐飲業的變化太快了，時髦的名詞一大堆，熱門的品類不斷涌現。
小龍蝦、沙拉、牛油果、芝士、奶蓋茶、藍莓、潮汕牛肉、鹵鵝、酸菜魚，還有榴蓮、芋泥等等……
作為行業研究者，以第三者旁觀，都為身處其中的餐飲人捏把汗。什么火爆做什么，以為別人能成功，自己也能。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
越跟風死得越快
然而，先做的品牌已經在消費者心中形成了品牌認知，后進入者要想再打造品牌，難度將是加倍的，沒有足夠的實力，千萬不要嘗試。
餐飲人要找到行業本質，把握行業發展規律，認清行業發展趨勢。不被外界的聲音干擾，不被眼花繚亂的現象迷惑，找到自己該堅守的適合自己的。
餐飲創業第三種死法
將用戶體驗視為全部
很多創業者懷抱一個這樣的理念：前期不指望掙錢，把人氣做起來，形成品牌和口碑，將來掙大錢。可是，大部分人都沒等到那天就先倒閉了。
要知道用戶體驗的增值，往往是通過成本費用的堆砌完成的。
最后賬算下來并不劃算：過高的房租、裝修費用、設計費用、物料費用、人工費用、促銷費用……長此以往，開不下去也是很正常的一件事。
餐飲創業第四種死法
猛頭栽入輕視入局成本
許多餐飲小白只看到餐飲豐富的現金流和快速的回效成本。卻不知一旦沒做好前期核算，餐飲的資金鏈就很容易斷裂。
準備要開一家餐廳，所涉及到的資金，以開業那一天為臨界點，分為開業前的資金籌備和開業后的資金備用。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
餐飲小白不懂成本的把控，死得更快
開業前的房租、裝修、設備、以及采購；開業后的人工、推廣等等。很多新手都是因為投資預算上的疏忽，擾亂了思路，打擊了經營信心，最終影響到了決策。
餐飲創業第五種死法
開業火爆不一定長久
一開業就火爆，其實對于剛創業或新品牌來說，并非一件好事。人氣不可能永遠維持，總有淡季旺季。
營銷引爆、創意先行，很容易就將一個店面推向競爭的舞臺，卻料不到這已是它的最高點。等到營銷的風頭過了，受眾的熱情降下來的時候，最后還是要回歸理性消費。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
營銷只是表象，最終要回歸產品
用一句話形容就是：潮水退去了才知道誰在裸泳。營銷創意不如產品，口味并不是餐飲的全部，但絕對是餐飲的核心。
餐飲創業第六種死法
純粹吃貨情節
很多餐飲創業者的創業初衷都是因為自己想要、自己喜歡吃；又或者認為自己有某道菜的配方，自己和身邊的朋友覺得好吃，就一定行一定會成功。結果開業后就真的只有自己和朋友捧場。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
割舍不掉過去的情懷，最終框住了自己
在這里并不鼓勵因為純粹愛吃的興趣跨界餐飲，除非你真的可以不需要太多物質回報，只需要情懷就滿足了。
餐飲創業第七種死法
不知困苦心態幼稚
這種創業的死法，其實在餐飲行業也不少見。那些想著花錢開店就能坐著賺錢的想法，是不適合創業的。
很多年輕人，不了解這個行業，以為就是簡單的忙活幾個小時就行了；可以每天睡到自然醒，有空就到店里看看；沒空，那就是十天半個月不出現；心情好就開業;心情不好，就打烊…
做餐飲掙的是辛苦錢，起大早忙活一天，算完賬睡到后半夜，這都是餐飲人的常態。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
打烊前還要仔細檢查
只重視前端（用戶體驗），不重視后端（成本結構與盈利效率），結果就是脆弱得就像風中的稻草，經不起任何環境的變化。