設計你的廚房,合格后廚的空間設計、庫存和維護方面的基本點
2019-01-09 20:43:38
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設計裝修后廚的時候，需要放置正確的廚房設備，如果你預算緊張，也已考慮二手設備，甚至餐盤、廚房用具，或者其他小東西。還可以租借設備。
在開張前，做一個廚房清潔計劃，涵蓋每天、每周、每個月需要處理的清潔清單，從擦灰到油脂清除，事無巨細。開張之后，將這個清單掛在顯眼的地方，保證清單上的事項都被完成。
后廚員工
廚房最重要的一部分就是在里面工作的員工，雖然很多后廚職位都是入門級別的，例如洗碗工、預備廚師，但是其他的崗位還是需要好幾年相關工作經驗的。在招聘大廚、副廚、經理的時候，去找那些有經驗并且愿意團隊協作的人。
不善經營餐廳就會導致收入減少，所以要讓員工覺得他們的工作是有價值并且被感激于心，表揚模范行為，為星級服務提供獎金，讓你的員工知道你在意他們的工作。
設計你的廚房
餐廳廚房分幾個區域，每個局域都有特定功能，備菜區、油煎區、披薩區，還有色拉區。
設計廚房的時候要考慮你的菜單構成，菜單上是不是有很多色拉？很多烤物？如果是的話要準備大的烤盤以及燒烤區域。
如何建立和管理餐廳后廚