【重慶火鍋底料廠】生滾魚片火鍋_怎么做魚片火鍋_好吃的魚片火鍋做法
2017-07-24 09:28:40
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本文用到的食材有: 黑魚 小蔥 胡椒
生滾魚片火鍋
火鍋材料：黑魚一條，粳米小半碗，色拉油，鹽，白胡椒，料酒適量，姜一小塊
火鍋配菜：太湖白蝦，口蘑，白玉菇，荷蘭豆，菠菜適量。
醬料材料：生抽1湯匙，蒸魚豉油二湯匙，雞精一小匙，白芝麻少許，小蔥1把，色拉油適量。
最主要是重慶火鍋底料的做法，如果不知道重慶火鍋底料怎么做，可以聯系我們,我們專業從事重慶火鍋底料批發，品類齊全，味道可定制。
做法：
1. 將整理干凈的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。
2. 將魚排剁開大塊。
3. 將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
涮菜喝湯二不誤----生滾魚片火鍋
4. 炒鍋中倒油，油熱后將魚頭及魚塊放入。
5. 一面煎好再翻面煎，至魚肉變色后倒入開水。
6. 加入姜片，調入適量鹽。
涮菜喝湯二不誤----生滾魚片火鍋
7. 再加少許白胡椒粉，繼續燉。
8. 燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。
9. 魚湯加入洗凈的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
涮菜喝湯二不誤----生滾魚片火鍋
10. 片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。
11. 攪拌均勻讓魚片腌制入味。
12. 魚粥煮好后，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了，做二朵魚片小花裝飾，火鍋也變得賞心悅目了。醬料的做法：鍋中油燒熱后將小蔥用小火熬成蔥油，碗中放入生抽，蒸魚豉油，雞精，放白芝麻和新鮮的小蔥后將熱油澆入拌勻就好。
涮菜喝湯二不誤----生滾魚片火鍋
TIPS;
1. 買黑魚時最好請賣家幫忙處理好魚，回家只要清洗干凈就可以片魚片了。
2. 做魚片粥建議還是用黑魚，肉質比較有彈性魚刺也比較少。
3. 魚片火鍋吃的是鮮香滋味所以配菜還是以清淡鮮美的為好。
4. 醬料如喜歡也可以加入辣油，我覺得蒸魚豉油和蔥油就已經很香了。
通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發，需要就找重慶振業食品廠進貨吧
重慶火鍋底料廠小編striver.