四川酸菜魚火鍋做法,怎樣自制四川酸菜魚火鍋，關鍵是火鍋底料的做法
2017-07-24 09:10:19
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本文用到的食材有: 魚頭 紅椒 花椒
原材料：草魚一條(約1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，紅椒半個，生姜、紅尖椒、花椒、小蔥、熟芝麻少許
調味料：郫縣豆瓣、料酒、鹽、雞精、白糖、淀粉少許
最主要是重慶火鍋底料的做法，如果不知道重慶火鍋底料怎么做，可以聯系我們,我們專業從事重慶火鍋底料批發，品類齊全，味道可定制。
做法：
1、 將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，切下魚頭，魚頭對切劈成4-6塊。
2、魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5毫米。不然煮出來魚片會碎的！
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剛打好的魚片在逆光中很透明，是不是有點薄如蟬翼的感覺呢鮮嫩爽口，開胃健脾的鈥斺斔岵擻慊鴯
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3、將魚放入盆中，加白酒和適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
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4、炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，將魚頭、魚骨放入鍋中走油。
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5、鍋內留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫縣豆瓣、小米辣炒香。
6、鍋內加清水1500克，再放入料酒、干辣椒節煮至魚骨入味。
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7、將煮入味的魚骨撈起，放入火鍋盆底。
8、在鍋內沸騰的酸菜水中加入雞精、精鹽、白糖、蔥節等調料，迅速下入魚片，注意將魚片展開，魚片變色后起鍋倒入火鍋中。
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9、在火鍋面上放少許尖椒、紅椒、花椒、小蔥、芝麻。
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10、將鍋洗凈，倒少許油燒熱，淋入火鍋面上的紅椒等配料上，聽見美妙的“嗤嗤”聲，即大功告成!
通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發，需要就找重慶振業食品廠進貨吧。
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