有很多千奇百怪的食材。有些食材味道奇佳、讓人垂涎，有些食材則是營養功效兼具手掌參【重慶火鍋網】
2018-10-13 12:27:42
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手掌參屬于人參的一種，是青藏高原上的一種稀有食材，又名陰陽草、陰陽參、手參、掌參、手兒參和佛手參、佛掌參。手掌參生長緩慢而顯得十分珍貴，尤以青藏高原所產為佳，因形狀酷似僧侶手掌而得其美名，被譽為“神奇的不老草”和“沙漠人參”。
這種參男人吃了會很“厲害”，但據說很少人見過！
手掌參的植物部分高30-80厘米，通常取用的則是它的塊莖部分，鮮品呈白色至黃白色。而干的手掌參干燥塊莖形如手掌，指狀分裂，通常4-6裂不等，稍扁，長2.5-3.5厘米，徑2-2.5厘米，其表面皺縮，質地堅硬，味道較淡，以完整、色淡黃白、質堅實，半透明者為佳。另外，干的手掌參通常呈淡黃色，有時莖痕周圍有1褐色環，切斷面則呈白色膠質狀。
手掌參生于海拔3100～4000m的山坡林下或草地上，不但是青藏高原的稀有食材，在我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅東南部、四川西部至北部、云南西北部、西藏東南部（察隅）等高原、草原、林區亦有出產；在朝鮮半島、日本和西伯利亞地區亦有發現。
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“壯陽”食材
手掌參有著較久的食用、藥用歷史，在中醫里，手掌參具有補益氣血、壯陽益精的功效，可用于治療遺精、滑精、陽萎、消瘦無力、久病體虛、神志恍惚、風濕病、巴木病等疾病。
而經過科學測定，手掌參含有人參皂角苷維生素礦物質等多種成分，入酒或煲湯可補氣、安神益智、潤肺、益氣活血、增加腦循環和增強記憶力；另對于女性更年期等諸多癥狀，如失眠健忘多疑心等癥有良好的改善作用，可用于治療慢性肝炎、肺結核、神經衰弱等疾病，因而有“不老草”之稱。
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烹飪方法
上文提到，手掌參是陰陽草的干燥塊莖。在產地，每逢夏秋季節，當地人會進行采收，除去根須和泥土后先曬干，然后放在牛奶中煮至透心，再取出制干便成了可以直接使用的手掌參。
手掌參外形肥厚，是一種上好的中藥材，無論是直接煎服飲用，還是用于燉煮，甚至像山藥一樣白灼清炒，都可以發揮其作用。
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其中，手掌參用于燉煮則需要控制用量，通常只需5-7克即可，過猶不及；而燉煮出來的湯品往往味道甘甜，營養價值也十分高。
林芝最負盛名的“魯朗石鍋雞”便是用藏香雞、手掌參以及菌類一同燉煮而成，湯汁濃郁且帶著藥香，口感醇厚、微甜，雞肉隨瘦卻不柴不老，余香深沉。