數據為王,以顧客體驗為中心新技術推動行業演變【重慶火鍋底料批發網】
2018-10-09 21:17:55
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技術與概念的推動下，餐飲行業整體都在進行一場全方位的變革。我們可以從以下三個關鍵詞中解讀餐飲新零售這個概念。
數據為王
在互聯網時代，誰擁有了流量誰就擁有了財富，而數據正是能夠打開流量的鑰匙。相較于傳統餐飲企業，餐飲新零售企業往往在創立之初，營業之前，就已經足夠了解他們的消費者。基于支付入口和線上平臺的流量積累，讓餐飲新零售企業能夠精準定位他們的顧客群體，并針對顧客群體的需求和特點設計相應的商業模式。
數據的魔力也并不單單體現在顧客畫像這一簡單環節，餐飲新零售企業的商業邏輯往往也會受到數據的影響。瑞幸咖啡聯合創始人表示，傳統零售即使增加了外賣、移動支付，但根本商業模式其實沒有變化，不一定是新零售。想要迅速占領市場，不是通過外賣等“外部整容”就能夠改變的，否則只能是 “邯鄲學步”。
以顧客體驗為中心
商業領域曾經流傳著“顧客就是上帝”這樣的說法。商家們從未像今時今日這樣絞盡腦汁滿足上帝提出或者沒有提出的一切請求。餐飲新零售時代，滿足顧客提出的一切要求的商家已經被淘汰，而在顧客差評之前就能洞悉并滿足顧客需求的商家才會成為這個時代勝者。
現在，到店用餐顧客在線上就可以完成點單，顧客可以通過掃碼，或者手機小程序輕松地完成菜品的選擇和訂單的支付。部分顧客在到店用餐之前就完成了菜品的選擇和訂單的支付。支付對于顧客來說一件越來越便捷，越來越難以察覺的事情。
通過點菜系統、排隊系統、買單支付等，任何一個觸點都可以和“顧客”建立“用戶”關系，然后通過紅包、會員卡、預付費卡等錨定客戶，通過點評、口碑等等方法和后臺大數據，知道用戶的喜好，年齡地域分布等等，能夠建立起用戶畫像，換季菜品隨時可以推新拉久，與客戶建立起交互關系，而不是原來的單向關系。
新技術推動行業演變
所有的模式和創新都不是空中樓閣，在研究與訪談中我們發現，許多餐飲行業從業者都認同是新技術的出現推動了行業現在的種種變革。其中即時配送服務的完善和供應鏈系統的升級成為餐飲行業服務升級的重要助力。
即時配送服務的完善和不斷升級使商家能夠滿足突破場景的消費體驗。配送服務是商家與消費者交互的最后一環，配送服務帶來的體驗甚至能夠決定顧客對于整個消費的最終評價。