絕味川菜—重慶地道老火鍋，關鍵在于重慶火鍋底料的做法
2017-07-21 09:58:32
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絕味川菜—重慶地道老火鍋?
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作為川妹子一枚，必須有自己的特色
麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒發出它獨特的誘惑。
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用料
| 豆瓣醬 | 80g |
| 姜蒜 | 適量 |
| 干辣椒 干花椒粒 | 適量 |
| 菜籽油 | 適量 |
| 豬油 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 干豆鼓 | 適量 |
| 醪糟 | 適量 |
| 高湯 | 提前準備一鍋 |
絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
家庭制止火鍋其實也不難
準備大骨湯一鍋純大骨就可以了湯多點 慢慢熬絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟1
準備一口稍大的炒鍋，倒入分量較多的食用油燒熱，估計我這也有1斤多絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟2
油燒至5成熱放入豬油或多或少不打緊的絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟3
牛油?也是正宗重慶火鍋必備?是我盤里的2倍吃不了的就放一半相信重慶妹子們還會覺得少吧絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟4
豬油 牛油都放進去待油全部溶化了轉小火?慢慢熬到牛油的香味
2勺子豆瓣醬我這勺子應該是40g量絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟5
因為沒老油 選用了重慶比較地道的牌子秋霞火鍋料這是精品 感覺和一般的還差點估計是送禮用 味道淡了些絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟6
豆瓣醬小火翻炒出紅油接著把底料全部下進去一直持續中小火鏟子要不停翻炒 以免粘鍋絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟7
要想火鍋味道好 炒料最重要這是個漫長的過程
小火翻炒吧直到滿屋子香味撲鼻絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟8
接著下姜 蒜 多點喔絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法 步驟9
姜蒜下進去翻炒翻炒不用太久 來點干豆鼓絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟10
酒米也出要來點3勺絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法 步驟11
以上所有調料加齊了小火翻炒4?5分鐘絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟12
麻辣的來了
常備大料?買的時候給店主講是火鍋用的
辣椒 我用了2個那么多 還不辣
花椒也是多多的要啊大膽給足了料才能出味道！絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟13
只有一個步驟， 炒 炒 炒 熬 熬 熬絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法 步驟14
最后來點白糖提味?小炒幾下絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法 步驟15
放入高湯燒開轉小火熬制20分鐘，倒入火鍋盆里開涮吧絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟16
兌一碗打底料
重慶的碗底很簡單，就是芝麻油和蒜泥，那味道不擺了！絕味川菜—重慶地道老火鍋?的做法
步驟17
配菜隨自己喜歡添加~！
通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發，需要就找重慶振業食品廠進貨吧
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