商菜：鮮花椒泡土豬肉【重慶火鍋】
2018-08-05 16:40:48
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材料：
土豬肉（梅肉），土芹菜，青、紅辣椒件，鮮花椒，辣椒油，上湯，生粉，生抽，鹽，味精，蠔油，豆瓣醬，香油，花生油。
制法：
1、將土芹菜切條，焯熟，撈起放到盤中；
2、將土豬肉切片，加生粉、生抽腌制，入熱水中以微沸的水溫浸熟，撈出裝盤；
3、鍋入油燒熱，下鮮花椒爆香，入青、紅辣椒件爆香，加上湯，加生抽、鹽、味精、蠔油、豆瓣醬調味，勾芡，淋香油、辣椒油，澆到豬肉上即可。
制作關鍵：
辣度可按客人要求調整。
招牌原因：
花椒香味濃郁，制法簡單，保留了土豬肉的原汁原味。
