商菜：酸菜豆花【火鍋底料批發網】
2018-07-29 20:52:11
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味型：咸鮮味
主料：
豆花500克
輔料：
酥黃豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克
調料：
鹽6克，雞精4克，味精3克，胡椒粉2克
制作：
1、將豆花制作完成之后，用小火保溫備用。
2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁備用。
3、用中火將豆花燒沸，須注意勿將豆花沖爛，再轉入窩盤內。
4、鍋內入油，上火將泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余調味料，起鍋入酥黃豆，淋入豆花上即可。
特點：
細嫩香滑，入口即化。
提示：
豆花要用沸而不騰的水煲燙。并且要用微火來保溫，沒有較高溫度的任何食物味道要大打折扣的，俗話說一燙當三鮮就是這個道理。