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    行業新聞

    專業的重慶火鍋底料DIY過程絕密配方

    2017-07-19 10:34:38 重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
    • 配料: 
      　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段
      ?香料: 
      　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 
      最主要是重慶火鍋底料的做法，如果不知道重慶火鍋底料怎么做，可以聯系我們,我們專業從事重慶火鍋底料批發，品類齊全，味道可定制。
       


      方法/步驟
      1
      用熱水將香料泡約半小時。
      2
      花椒用熱水泡漲。
       
      3
      將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
      4
      準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
       
      5
      充分拌勻。
       
      6
      將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。
      7
      再加入色拉油燒到7-8成熱。
       
      8
      把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
      9
      直到油淋完為止。然后將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
      10
      調料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。
      11
      用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。
      12
      加入剩下的白酒繼續炒制。
      13
      直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看）。
       
      14
      炒到各原料9分干。
       
      15
      下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
      16
      ?再下辣椒粉炒勻即成。
       
      17
      剛制好的樣子（油還沒凝固）
      以后想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。
      通過上面的學習，知道怎么做了吧，關鍵之處就是重慶火鍋底料的做法，如果不會記得找我們，我們不但會做，而且專業從事重慶火鍋底料批發，需要就找重慶振業食品廠進貨吧
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      大型點菜火鍋，大型自助餐，串串香火鍋。
      特點，顏色紅亮，不渾湯，不干辣，

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