重慶火鍋底料是享譽全國的火鍋，味道非常的重，麻辣，香辣是重慶火鍋的特色，吃起來特別的刺激，有味。很多人都很愛吃，但是除了在重慶，還是很少有地方可以吃到正宗的重慶火鍋的，那么今天小編就來教大家怎么做正宗的麻辣重慶火鍋底料。

重慶火鍋底料

 

　　食材：

　　郫縣豆瓣，牛油，花椒，糍粑海椒，豆豉，菜油，老姜

　　輔料：

　　八角，桂皮，醪糟，雞精，干海椒，香果，料酒，大蔥頭，茴香，糖色

　　操作步驟：

　　1、先把豆豉、郫縣豆瓣切碎備用，準備好香料。

　　2、先倒入菜油，切四分之一個洋蔥下鍋炸成蔥油后瀝出洋蔥。

　　3、再加入牛油化開，將花椒放入，老姜拍爛入鍋。

　　4、加入豆瓣、糍粑海椒一起炒。

　　5、將豆瓣用小火慢慢炒，預計需要花費20-30分鐘，炒制過程中，也就是過十多分鐘后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

　　6、加800g清水或高湯、干海椒、大蔥頭及雞精小火慢慢熬制后可開始燙火鍋了。

重慶火鍋底料做法

　　麻辣辣重慶火鍋底料大家都知道怎么做了吧?一定要記住用牛油哦!牛油含有豐富的維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇所以說用牛油的話是最美味，最有營養的。