商菜：貢椒雪花兔【四川老火鍋底料批發】
2018-06-11 15:53:11
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原料：
兔柳片300克、火鍋粉200克、姜顆、蒜顆各50克、青椒丁150克、蔥丁30克、蛋清豆粉、鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、香油、鮮花椒油、香油、菜油各適量
制法：
1、兔柳片用水漂洗過后，擠干納盆，加鹽、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻后，再下入沸水鍋汆熟，撈出來瀝水待用。
2、凈鍋放菜油，大火燒至六成熱時，下姜顆、蒜顆、蔥丁和青椒丁各一半，炒香即摻入鮮湯燒開，等到下火鍋粉煮熟以后，撈于盤中墊底，隨后將兔柳片倒入鍋中煮1分鐘，加入鹽、胡椒粉、雞精、鮮花椒油和香油后，起鍋盛于火鍋粉上面。
3、鍋置火上放菜油，燒熱便下剩余的姜顆、蒜顆、蔥丁、青椒丁，熗出香味便出鍋舀在兔肉上，即成。