商菜：骨湯燜雞【重慶最大的火鍋底料廠】
2018-06-03 17:24:08
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將燉好的的雞塊與酥餅結合，雞塊清香、滑嫩的口感和酥餅搭配十分美味，是一道顧客點了第一次一定會點第二次的菜品，口味比較濃郁。
材料：
凈麻雞500克，青椒、紅椒、酥餅各200克。
調料：
大豆油50克，蒜子8克，姜片10克，小米辣20克，鹽、味精各5克，老抽、蠔油各6克，八角1顆，白芷1克，骨頭湯400克。
做法：
1、將凈麻雞剁成小塊，焯水。
2、鍋上火燒熱，倒入大豆油，燒至六成熱，下入姜片、白芷、八角、小米辣炒出香味，放入雞塊大火翻炒，放入老抽上色，放入蠔油、鹽、味精和骨湯，小火燉8分鐘，大火收汁，放入青、紅椒，蒜子翻勻，出鍋放酥餅裝盤即可。