不一樣的肉末豆花做法【火鍋底料】
2018-04-29 20:43:48
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不一樣的肉末豆花做法,說起重慶火鍋和重慶火鍋底料無人不知,但你知道火鍋底料和火鍋加盟內幕嗎?一個是重慶火鍋推薦,另一個是火鍋底料批發尋找,后續將逐一進行講解,開始今天的課程
豆花的益處：
說是豆花，依然還是內脂豆腐做的哈，昨天已經說過了，豆花和內脂豆腐本身也基本是同一種食材，都是豆漿所做。
昨天有朋友問我內脂豆腐和南豆腐、北豆腐有什么區別，其實主要就是點豆腐用的材料不同，營養價值也有區別，拿含鈣量來說，被檢測的樣品中北豆腐每100克含鈣量為136毫克，南豆腐為116毫克，而內脂豆腐的含鈣量只有17毫克。
內脂豆腐的水分大，所以非常嫩，美味可口，其熱量也相對低，今天的做法油脂含量稍高，昨天分享的菜豆花的做法整體熱量就比較低，減肥人群的最愛喲。
回到正題，來看看今天這個肉末豆花的具體做法吧
【食材】
內脂豆腐一盒、肉末80克、紅油豆瓣醬15克、榨菜35克、生姜一塊、大蔥一段、泡椒三個、油適量、水淀粉適量、花生碎適量、熟芝麻少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、紅油豆瓣醬剁細，生姜、大蔥切成末，榨菜和泡椒切碎。
泡椒我用的是自己泡菜壇子里泡的泡椒，不怎么辣，如果買的外面那種綠色的泡椒是很辣的，要根據自己的口味來放，怕辣的就不放。
3、取出內脂豆腐。兩頭各削開一條口，輕輕拍一下，這樣有利于取出完整的豆腐。
4、將內脂豆腐切片。
5、鍋里水燒開，內脂豆腐燙一下后裝盤。
6、鍋里加入適量油，加入紅油豆瓣醬翻炒，再加入蔥姜末和泡椒末炒出香味。
7、加入肉末翻炒，多炒一會。
肉末帶有一些肥肉的口感更好，想要控制脂肪的人群建議用純瘦肉。
8、然后加入榨菜末翻炒。
9、加入適量開水稍微煮一煮，然后分次加入水淀粉，讓其變得比較濃稠。
10、將做好的肉臊淋入到內脂豆腐上即可，撒上花生碎、熟芝麻、蔥花即可。
調味料中含鹽，所以不要再加鹽了喲。