香鹵雞爪,佐餐下酒菜【四川老火鍋底料批發】
2018-03-11 21:51:40
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鹵雞爪味道鮮美，風味獨特
是老少皆宜的美食
它既是可口的佐餐下酒菜
也是非常好的追劇伴侶
制做簡單，香味十足
食材明細
雞爪
500克
老抽
1大勺
冰糖
1小塊
黃酒
1大勺
蠔油
1大勺
芝麻油
半勺
白糖
2小勺
香醋
1大勺
姜
適量
八角
適量
干辣椒
適量
水
適量
桂皮
適量
香葉
適量
蒜
適量
咸鮮
口味
鹵
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
香鹵雞爪的做法步驟
1剪掉雞爪的指甲，清洗干凈。
2用熱水焯燙。
3取出待用。
4蒜姜切片。
5備好香料。
6鍋內倒油燒熱。
7放入姜片和蒜瓣翻炒幾下。
8倒入兩小勺白糖炒出焦糖色。
9倒入雞腳翻炒上色。
10倒入老抽、黃酒、蠔油和香醋、芝麻油、冰糖。
11翻拌均勻后，加入八角、桂皮、香葉、干辣椒。
12然后加滿過雞爪的水。
13大火燒開轉小火蓋上蓋子煮1小時以上，隨時看看避免燒干了。
14收汁。
15取出。 熱吃、冷吃都好吃。
小竅門
配料可按自家口味適當調整。