大年三十教你做，富貴魚，祝你年年有余
2018-02-15 20:36:47
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大年三十教你做，富貴魚，祝你年年有余
自古代魚就被作為一種吉祥辟邪的圖案，被廣泛的用于門叩上、門上、柜子上等等。過年吃魚的習俗貌似是一個潛規則，寓意著年年有魚（余），涂個吉利。富貴魚，取其外形特點的彩頭。好吃！好看！夠吉祥。”
“自古就有著無魚不成席的說法。年夜大餐上。魚更是必不可少的一道菜。
食材明細
鱸魚
1條
蒸魚豉油
20克
蠔油
15克
糖
5克
香醋
10克
白胡椒粉
2克
植物油
30克
蔥
15克
姜
10克
香菇醬
10克（選加）
其他
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
1鱸魚一條，亦可用武昌魚。
2切掉頭與尾巴
3 將魚脊柱朝向自己，按同等寬度，將脊柱切開。魚肚子那側不要切斷！不要切斷！不要切斷！這是這道菜的關鍵了哦。
4將蔥與姜切成絲或者片，這個隨意。放于盤子底部。
5將魚的身體部分置于盤中，把魚的脊柱位置向一側掰平。方向要一致。然后將魚尾放在中間位置，魚頭直立放置于魚尾上。再撒上一些姜絲和蔥絲。
6 冷水下鍋，上氣后蒸6到8分鐘。時間把控取決你蒸魚的容器。到時間后，不要馬上取出魚，悶3分鐘。
7將蒸魚豉油，香醋，白胡椒，鹽，耗油，糖置于一個容器中攪拌均勻
8將調好的汁均勻撒到魚上。
9鍋中放底油燒熱
10加入香菇醬煸香。香菇醬可以增添香味。這個看個人喜好選擇添加。
11將燒熱的油淋在魚上，撒一些配菜點綴就好啦。
小竅門
1、蒸的時間不要太長
2、切的時候一定不要切斷肚子部位
3、醬汁的調配，根據自己喜好增減