臘月,你喜歡時間沉淀的味道都有哪些呢，臘味
2018-01-29 19:27:30
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臘月,你喜歡時間沉淀的味道都有哪些呢，臘味
時間是食物的摯友，也是食物的死敵，為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式.保鮮之余,意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同，甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食
臘肉
臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
臘腸
臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品。
臘雞、臘鴨
臘雞、臘鴨是我國南方的傳統禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。其成品色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。