【小龍坎火鍋底料多少錢】砂鍋酸菜魚-川菜系列
2018-01-11 19:12:29
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下面就讓我們開始學習怎么做這道菜。
酸菜魚酸爽開胃，是很多人的最愛，我也不例外。特別是大冬天的，用砂鍋來做一大鍋酸菜魚.
用料
主料江團1200克豆腐150克酸菜100克黑樂砂鍋1個
輔料 蒜苗15克植物油50克生姜10克 鹽3克
砂鍋酸菜魚》的做法
1.
砂鍋用清水沖洗干凈（因為等會兒要在砂鍋里面炒酸菜，所以要盡可能避免砂鍋底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。
2.
把材料準備好，魚片和魚骨分開。
3.
砂鍋里加入植物油，把油燒熱后，下入姜片，炒出香味來。
4.
酸菜至入砂鍋，大、中火翻炒大約3分鐘。
5.
往砂鍋里加入冷水（有高湯更好），大火燒開。
6.
先把魚頭和魚骨下入砂鍋。
7.
蓋上鍋蓋，大火煮開。
8.
等魚頭、魚骨煮開后，下入魚片，大火煮開。
9.
大火煮開魚片后，放入一點蒜苗，就可以關火開吃了
10.
用上面這種方法做出來的砂鍋魚，肉嫩湯鮮，酸爽開胃，用湯泡飯都是一種美味，真是太棒了。
烹飪技巧
1、酸菜魚的酸菜炒過后來做酸菜魚，會更香更有回味。
2、我這次是在砂鍋里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用換鍋，一氣呵成。因為黑樂砂鍋干燒急冷都不破，所以沒問題，一般的砂鍋不能這樣炒喲。