在這個體驗為王的時代，當客戶覺得口味不好吃的時候，這個時候好的處理方式是什么樣的呢？,重慶火鍋底料廠哪家好

在這個體驗為王的時代，當客戶覺得口味不好吃的時候，這個時候好的處理方式是什么樣的呢,給大家講一個實際經歷，講飯店對待顧客投訴的一個處理態度和方式的好和壞這個跟飯店的檔次無關。

比如一個顧客點好菜，嘗了兩口，把餐廳老板叫過來說，您這個菜太咸了，吃不下去，作為餐廳老板應該怎么解決比較好？

估計現在好多餐廳服務員或經理，會比較直接地說，不好意思，我們菜就是這個口味（沒說出口的是：你不喜歡，是你口味問題，跟我菜品有毛關系啊？）

甚至如果有顧客提出菜品有點味不對，夸張的服務員還會說，怎么不對啊？你證明給我看看。

按照馬老爺子的傳統觀點，一個好餐廳的標準是：

既然顧客提出了不適合，沒法吃的問題。

不要問為什么不適合，不能吃，更不能說是顧客的自己問題；

而是應該直接向顧客表示歉意，因為影響他就餐體驗了。

詢問他是重新給做一個，還是把菜直接退了？

馬老爺子的核心點就是，菜的成本其實對于店家來說，是很小的，但如果去和顧客互懟，就是典型因小失大的表現，絕對不是好飯店。

這個觀點估計很多現在的餐飲老板會不接受，因為現實中故意找茬挑刺的顧客太多，都這么給重做或退單，老板要虧死了。

 

這里有點糾結：

馬老爺子是站在消費者角度，也是設想消費者都是正經顧客，沒有想占便宜，吃白食的想法，就是覺得菜沒燒好，應該換了重做，或者退掉；

而多數餐飲老板的想法是：我的菜就是這個味，不喜歡可以不要點，但點了就別跟我瞎逼逼，愛吃不吃，我又沒請你來吃，對哇？

我記得孫紅雷演過一個電視劇，是當西餐廚師的角色，叫《好好先生》吧，如果沒記錯的話，他有一次去人家牛排館去踢館，好像點了一個做法難度很大的牛排加烤酥面包，反正一遍遍退菜，店家也沒說不允許，最后把人家廚師長給惹急了，然后他給人家做示范，博得滿堂彩，直接把人家廚師長弄得無地自容，當場辭職的橋段。

可見即使是影視劇，想嘗試反復退菜的環節，也要把場景設置到高端的西餐廳，沒設定到路邊小飯館，估計那樣廚師要提刀出來了，當然是玩笑。

馬老爺子說的是很好的店家，至少是有涵養，有格局的餐飲老板，愿意吃小虧的那種，但現實生活中，估計這能這么做到的，的確很難，畢竟，都要考核菜品損耗和成本的，一盤炒青菜容易退了，一只澳洲大龍蝦也會這么隨便退嗎？

顧客對菜品口味不滿意，好餐廳是應該懟回去，還是給退單？

鵬叔個人理解，馬老爺子還是希望餐飲店家要多多與人為善，多顧及顧客感受，畢竟是服務性行業，沒必要因為點小事而去和顧客水火不容，是一種大智慧，大胸懷的體現。

如果現實中，我們做不到大胸懷，那么至少可以態度婉轉，語氣客氣地告訴顧客，會虛心考慮他的建議，爭取下次給到他更好的體驗，這個還是不難吧。

但單還是需要他買的。