據悉，在八大菜系中，湘菜近年產業年均增速為12%，高于全國平均增速。2021年，湘菜市場規模突破4000億元，2022年湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%。紅餐大數據顯示，截至2023年6月，湘菜正餐的門店數位居全國首位，湘菜成為增長最快的菜系，實力出圈。

業內人士也認為，近年來，湘菜的價值進一步被市場挖掘，湘菜不再被貼上“平價熱炒”甚至“低價”標簽，它同樣能以菜品、服務、環境被市場所認可。

“新湘菜新高度”湘菜高峰論壇現場，在聊到如何進一步推動“湘菜出湘”時，壇宗剁椒魚頭品牌創始人譚艷在大會分享環節表示，提升品質和價值尤為重要。

 

付出總有回報，在他們的不懈努力下，2018年，壇宗剁椒魚頭代表湘菜走進聯合國，受到國際友人的交口稱贊，向世界展示了中國湘菜的風采；在2021湘菜年度盛典上，壇宗剁椒魚頭被湖南省商務廳、湖南日報社評為“湖南頭牌菜代表品牌”；壇宗也連續5年上榜大眾點評必吃榜，不僅是湖南本地人喜歡吃的湘菜品牌，也成為了湖南人宴請外地朋友的一道湖南代表菜。而在此次活動中，壇宗剁椒魚頭更是被授予“湖南頭牌菜”的榮譽稱號。

湘菜出湘，必然離不開高品質發展。譚艷表示：“未來我們仍會不斷升級、提質、創新，緊跟湘菜‘高品質’發展的時代趨勢，讓全中國乃至全世界更多的人喜愛上湘菜。”