在“2023年第28屆中國餐飲年度影響力峰會”圓桌論壇上，抖音千萬級美食達人紅雨老師、銀河餐飲培訓聯合創始人比爾蓋南、毛豆傳媒創始人子謙、抖音千萬級美食達人浪胃仙等抖音千萬級的知名美食達人和操盤手，就《2023年擁抱大流量》議題發表了自身獨特見解，圓桌由抖音生活服務餐飲業務中心華南市場營銷總監張聰玲擔綱主持。

內容為王，拆解餐飲企業抖音流量打法

張聰玲：好內容是達人成長基石和基礎盤，請問浪胃仙老師和紅雨老師，對于本地美食探店博主而言，短視頻創作內核是什么？

浪胃仙：對于每一個成功做起賬號的博主而言，在創作方面都會有自己獨到的理解。如果說大家正在做餐飲方向的短視頻內容，可以借鑒優秀創作者的案例，但沒有辦法去“模式化”，因為每個餐飲短視頻賬號都有自己獨特的路徑。

個人認為，做餐飲短視頻內容的核心還是要先確認，賬號是以“達人”為主，還是“IP”為主，這是兩個非常不同的點。

“達人”模式是前期大家去拍攝，視頻內容核心就是美食，有些美食是自帶流量的。若想要從“達人”進階為“IP”，則需要輸出觀點，做理性表達。當能輸出觀點的時候，就能成為“IP”，這時就無需過于依賴于美食。

這和帶貨有點類似，前期是貨帶人，后期是人帶貨。

紅雨老師：美食探店賬號想要獲取基礎流量離不開新、奇、特三個字。“新”即新的東西；“奇”是奇怪的語調或方式，一些不同尋常的內容；“特”是特別化、差異化。在獲得基礎流量后，要想獲得更大流量就需要“破圈”。以我們探店類賬號為例，為了實現破圈，我們常通過泛娛樂或生活劇情去尋找流量。

當大家想要通過短視頻創作助力自己餐飲企業時，首先要確認賬號受眾粉絲群體的類別。想要吸引男粉，“粗暴美學”四個字，再加上店內基礎內容最為有效；想要吸引女粉，那就要散發自信，做有距離和格調感的事情。如果做到以上還不夠，那就需要打造“反差感”。在大眾眼里，別人不能干的你能干，比如做一個會跳舞的服務員，或者有才藝的廚師長等等，這些都可以通過短視頻去記錄，去助力企業發展。要知道，這樣“接地氣”的視頻，是更容易被觀眾所接受的。

同時，我還發現，許多餐飲老板在做美食賬號時，很容易陷入一個“為了拍視頻而拍視頻”的誤區。我想說的是，如果你拍攝的東西是精心設計的，那還不如記錄你店內最真實的一面，用語言引導內容才是最佳的方式。

張聰玲：作為餐飲行業培訓創始人，比爾蓋南老師是基于什么方式讓賬號保持活力和更多關注度？

比爾蓋南：要想保障賬號活躍度，獲得更高關注度，注意以下幾點：

第一是“表現力”。有些人天生內向，表達能力不強。這或許可以通過后天刻意練習，但成功概率并不大。有些人天生外向，表達能力很強，這就是一個適合做IP的好苗子。

第二是“真實度”。真實是讓客戶相信你的基本。如果我想拍一個視頻，我不會先去和拍攝對象溝通拍攝事宜，而是會先去了解這個人的性格、長相、表現力等。這些要素會在拍攝過程中會產生許多意想不到的結果，都是流量密碼。

第三是“價值”。在認知內，要去了解用戶的需求是什么。站在用戶的需求點上，不斷給他們創造價值，這樣他們才會相信你、關注你、點贊你。

第四是“專注”。我的個人創業史十分豐富，深知創業需求點是一種內容上的共鳴。流量時代，抖音平臺為創作者帶來了許多機會。所以，我們要敬畏平臺，敬畏流量。

最后就是“堅持”。我是一個經歷過8次起號8次失敗的人，但我一直堅信抖音能改變我的命運，我也一直堅持下來了。雖然過程非常痛苦，但我能在痛苦中總結出經驗。堅持到最后，加上好的內容，最終我取得了好的結果。

張聰玲：“咖啡你沖不沖？”這是2022年非常流行的網絡用語。想請子謙老師分享一下，您在打造爆款賬號的背后到底做了哪些工作，才讓大嘴妹和T97咖啡在10天內火爆全網？

子謙：總結起來，其實有三點：

一是直接運用驗證過的內容形式。其實像說唱的內容形式，之前已經有所運用，而且流量很好。以前沒有廣泛運用，是因為內容和成交之間沒有打通。我們在研究對標賬號后發現，內容與成交人群已然打通匹配，所以我們就借鑒說唱的內容形式。在有好的內容形式后，還要深扎業務，如果業務本身做不好，也不會有流量。

二是要讓別人記住。好的內容會帶來流量，有流量時我們要思考如何讓流量持續地沉淀到IP本身，被用戶記住。如可以在通過視覺固定形象，聲音上融入語言特色，外加一些設計等不斷加深別人對賬號的印象，這也很重要。

三是要主動制造傳播點。比如我們開啟了“咖啡沖不沖”互動的合唱。還有白牌達人是很容易達成十萬+傳播的，我們就用這樣的方式去沖挑戰榜、總榜、熱榜。

當有了幾千萬基數時，我們就開始選擇與賬號粉絲重合度高的平臺聯合。如大嘴妹、T97賬號畫像是年輕女性，這與小紅書平臺重合度很高。所以我們在小紅書上同步傳播，引起雙平臺共振，刺激算法給賬號內容推流，讓更多人看到，增加雙重曝光點擊率。

共商共建，抖音生活服務助力中國餐飲

張聰玲：請問探店達人浪胃仙老師，未來您在抖音生活板塊有怎樣的規劃？有無從內容創作者到創業者的轉身想法？

浪胃仙：從2018年開始進入抖音生態后，我就一直都沒有離開過餐飲本地生活板塊。無論是大胃王、探店、帶貨，還是現在做別的業態，我一直都根植于餐飲本地生活的業務內，與餐飲行業息息相關。

我以前的視頻內容創作主要是通過吃播小劇場的方式，到各大餐飲店內拍攝而被大家所熟知。今年我打算做一些跟本地生活密切相關的活動，通過自己的方式更深入參與到餐飲行業中，這也是我到這里與大家一起交流學習的原因之一。

我認為要實現用戶增長，都需要回歸到產品本身。這個產品，不一定是特指某個東西、某個服務，而應該是所有用戶在滿足自己需求時，真正能夠感知到所有一切環節，包括場景、包括體驗感、品牌、流量等等。

張聰玲：紅雨老師也是美食探店達人，之前可能更多以短視頻創作為主。未來，您在抖音本地生活賽道上有怎樣的規劃？

紅雨老師：“機會”是非常重要的事。現場的嘉賓分享了許多餐飲干貨，也提到了很多關于做餐飲如何出圈的問題。在我看來，認識好哥就會出圈。怎么擁抱大流量，認識好哥就能擁抱大流量。如何去做餐飲本地生活，好哥可以幫助你。無論大家在餐飲方面有何問題，我覺得都可以通過認識好哥，讓其為你出謀劃策，解決問題。

此次峰會論壇是“好哥和他的好朋友助力長沙”。在我看來，這不是簡單說說而已。我們希望和大家互相學習，與在場餐飲大佬們一起助力長沙，也期待長沙這個城市能獲得更大流量，希望長沙城市餐飲能越做越好。

張聰玲：作為品牌出圈第一人和培訓講師，比爾蓋南老師未來在布局抖音本地生活上有何建議？今年在品牌運營和大直播間操盤背后有何規劃？

比爾蓋南：基于抖音內容性質平臺，大部分轉化還是需要依靠內容去驅動用戶。加上相對其他平臺來說，抖音流量價格比較低，用戶黏度很大。流量在哪，錢就在哪。當前平臺間流量的競爭是非常激烈的。

個人認為，抖音本地生活在未來蘊含著巨大的機會。相關數據顯示：本地生活用戶總數約為4億；電商月活用戶數則是8.3億。但數據還顯示，抖音本地生活用戶數是2億多，仍有很大的增長機會。

基于我們自己做本地生活短視頻和直播的理解，希望未來我們能為餐飲品牌賦能。

張聰玲：十分感謝各位老師大家的分享，最后和大家分享一組數據：抖音生活服務自去年對外公布以來，已有超163%達人轉型做了抖音生活服務達人，其中不乏原來百萬級、千萬級的粉絲轉型的達人。單單去年到今年一年多時間，本地生活達人就發布了11億條視頻，背后也得到了許多品牌方的支持。